也门摩卡马塔莉Mocca Matari庄园咖啡豆好喝吗_也门咖啡品种介绍

发表于：2024-04-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月27日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）也门咖啡 -摩卡马塔莉(Yemen Mocca Matari):摩卡咖啡的品质取自也门首都萨奴阿的外港摩卡港，摩卡咖啡中高品质是巴尼.马塔路州种植的也门马塔莉咖啡。马塔莉为也门知名同时也是高

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也门咖啡-摩卡马塔莉(Yemen Mocca Matari):摩卡咖啡的品质取自也门首都萨奴阿的外港摩卡港，摩卡咖啡中高品质是巴尼.马塔路州种植的也门马塔莉咖啡。马塔莉为也门知名同时也是高海拔的咖啡产区。也门所生产的也门咖啡豆是属阿拉比卡种，一般来说摩卡豆的体积较一般咖啡豆小，看起来和其它颗粒大的咖啡豆很不一样。不过虽然小颗，它蕴含鲜明的特色，尤其鲜明的果香是其他产地咖啡无法效仿的，它独特的芳香、果酸，恰到好处的苦和优秀的平衡度，丰富的个性，在咖啡爱好者中有深厚的人气并一直以来受到追捧。因而常被比喻为咖啡中的红酒。

产区：Bani Mattari

品种：Arabica

处理法：日晒

风味：鲜明的果香，独特的芳香、果酸，恰到好处的苦和优秀的平衡度，丰富的个性，有独特的巧克力味。

口感：优质的阿拉伯风味，干香略带有葡萄酒的酸香，醇度适宜，强烈纯质感，带有奇妙的黑巧克力余味，很有原始风味。

烘焙度：中焙

也门种植咖啡的历史相当久远。到了十七世纪初，也门的咖啡豆开始由西南端的摩卡港出口到欧洲，欧洲人便将这种摩卡港运销过来的咖啡豆称为“摩卡咖啡”。而与也门隔著红海相望的埃塞俄比亚，后来也利用摩卡港外销咖啡豆，以至于埃塞俄比亚以日晒方式处理的咖啡豆，亦常被视为摩卡。

也门咖啡的栽种方式仍与五百年前差不多，几乎都种在高达3000呎至7000呎的山地斜坡上。由于雨量稀少，必须要靠咖啡树强劲的保水能力来渡过干旱期。恶劣的成长条件，使得咖啡豆颗粒偏小，但硬度相当高。也门咖啡的品种也颇复杂，公认的有小豆种的Ismaili与古老的heirloom，还有Adeni与Mattari种。

也门咖啡属于日晒处理，果实采收后通常铺在庭院或屋顶上曝晒，甚至有一部分是让果实直接在树上风干后再采收（这种方式称为floating）。