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瓜地马拉咖啡养豆技巧 Hario V60手冲/Espresso义式机萃取记录

发表于：2024-05-21 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月21日，中焙｜ 瓜地马拉 安提瓜 花神 水洗处理法 咖啡豆 227公克(半磅) ★内湖庄园级精品咖啡自家烘焙 ★SCA世界精品咖啡协会授权 咖啡教育全系统考官烘焙 ★牛奶巧克力余韵，伴随着红糖坚果的甜感 咖啡国别：瓜地马拉 咖啡产区：安提瓜 生 产者：贝拉卡摩娜 咖啡品
★内湖庄园级精品咖啡自家烘焙
★SCA世界精品咖啡协会授权 咖啡教育全系统考官烘焙
★牛奶巧克力余韵，伴随着红糖坚果的甜感
 
咖啡国别：瓜地马拉
咖啡产区：安提瓜
生 产者：贝拉卡摩娜
咖啡品种：波旁、卡杜拉、提比卡
海 拔：1,200~1,650m
等 级：SHB
处理方式：水洗处理法
烘焙程度：中焙
商品规格：227公克（半磅）咖啡豆
冲煮器具：商用义式咖啡、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶
            
风味叙述：牛奶巧克力余韵，伴随着红糖坚果的甜感。
烘焙师说：贝拉卡摩纳是安提瓜最高品质咖啡的代表，这最好品质的咖啡又简称为『花神』。中烘焙度带出本有的牛奶巧克力香气味，同时添增出独有的红糖般的甜感，回甘度以及咖啡口感的余韵细腻留于唇齿之间。
 
咖啡风味雷达图参考：
香气 3 风味 4 余韵 3酸质 2 甜感 2.5苦感 2 醇厚度 4
 
Hario V60手冲萃取纪录：
1.研磨粗细度：小富士刻度5，约白砂糖的大小。
2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。
3.冲煮水温：88~90度
4.萃取时间：萃取总时间1分55秒。
           注水30cc，闷蒸25~30秒。
           注水至240cc停水，滴滤结束，移开滤杯完成。
 
Clever 聪明滤杯萃取纪录：
1.研磨粗细度：小富士刻度3.5，约细砂糖的大小。
2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。
3.冲煮水温：88~90度
4.萃取时间：萃取总时间1分55秒。
           注水30cc，闷蒸25~30秒。
           注水至240cc停水，滴滤结束，移开滤杯完成。
 
Espresso义式机萃取纪录：
粉量：19公克
水温：90~92度
压力：8.5~9bar
预浸时间：6~7秒
萃取总时间：27~28秒
萃取量：48~50cc
 
***义式咖啡豆配方，建议养豆07~10天后开封使用，口感更为温顺香醇***
***以上萃取纪录依暖窝设备所测试，各参数会随着不同器材条件而改变***
***SCA专业咖啡协会国际认证及非认证训练热烈招募中，欢迎来电洽询**
 
养豆小密技：
购买咖啡豆时，注意咖啡豆烘焙日期。选择不透光密封罐放置，隔绝光线、氧气及水气，并置放于阴凉与干燥处，减少密封罐开关次数，减缓氧化时间，并在冲煮前才进行研磨。
暖窝并不建议您将咖啡豆保存在冰箱内置放，除非长时间无法用罄外，不得已必需存放于冰箱内时，避免让咖啡豆回温以及使咖啡豆吸附冰箱异味的情事发生。

 
2019-07-31 11:21:24
很赞哦！
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