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巴西卡莫德米纳斯-具烤花生和杏仁的风味是黄波旁中深烘的特征

发表于：2024-05-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月27日，Fazenda Santa Lucia位于米纳斯吉莱斯州卡莫德米纳斯。他们的种植面积远不止咖啡，但已指定约80公顷的土地用于咖啡生产。农场里的人们在分离批次和品种方面付出了很大的努力，包括在现场进行个体检测。这个特殊的批次完全是黄色的波旁，我们能够从几个较小

　　Fazenda Santa Lucia位于米纳斯吉莱斯州卡莫德米纳斯。他们的种植面积远不止咖啡，但已指定约80公顷的土地用于咖啡生产。农场里的人们在分离批次和品种方面付出了很大的努力，包括在现场进行个体检测。

　　这个特殊的批次完全是黄色的波旁，我们能够从几个较小的批次分离中构造出这个批次。农场的海拔范围为1000-1250米。他们手动进行人工收割-如今在巴西很少见-然后使用循环水将咖啡洗净（天然浆），然后将水再次循环再用于其他农业用途。洗涤后，将羊皮纸机干并在运输前放置约一个月。

　　干燥的地面散发出带有糖衣的烤花生和杏仁的气味，在City +和Full City烧烤中混合了令人愉快的甜咸味。像味o酱一样，还有一点咸味，也出现在潮湿的香气中。地壳滚滚焦糖，蒸汽中散发出杏仁奶的气味。

　　City +烘焙在未精制的糖甜度和杯子中的坚果/谷物味之间达到了很好的平衡，例如核桃，浅红糖和甜麦片。在Full City，这种咖啡具有粘稠的身体和苦甜的可可风味，还有罗望子果味。味蕾上留下持久的风味，在回味中将可可粉，皮革味，烤坚果和乡村甜味剂层剥落。

　　我在我的City +和Full City烘焙机上品尝了最好的酿造结果，在这些烘焙机上开发出的糖分不会冒着不那么浓密的咖啡的焦糖味。如果您确实将其放入第二个快照中，建议您在第一个可听见的快照中进行烘烤。Full City烧烤也可以作为单一来源的意式浓缩咖啡或混合基料使用。

　　地区:卡莫·德·米纳斯

　　处理:rishai

　　干燥方式:机干

　　海拔：1200

　　品种:黄波旁

2020-06-22 10:11:07

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