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印度尼西亚苏拉威西精品咖啡托纳加咖啡MR. EDY处理得奖批次

发表于：2024-05-12 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月12日，这支独特而罕见的豆子生长在印度尼西亚苏拉维西岛Sesean山肥沃的火山土壤上，由十户隶属托拉贾部落的家庭栽培在自家田园里。托拉贾坐落在赤道上,印度尼西亚苏拉维西岛的南边山区, 意思为山民。传说中，托拉贾是来自柬埔寨的民族，冒着暴风雨划着木船从北方来

　　这支独特而罕见的豆子生长在印度尼西亚苏拉维西岛Sesean山肥沃的火山土壤上，由十户隶属“托拉贾”部落的家庭栽培在自家田园里。托拉贾坐落在赤道上,印度尼西亚苏拉维西岛的南边山区, 意思为“山民”。传说中，托拉贾是来自柬埔寨的民族，冒着暴风雨划着木船从北方来到苏拉威西中北部山区定居。

　　为了缅怀北方家乡，居民的住屋皆朝向北且屋顶均有一个船型装饰木雕。因早期荷兰人殖民带来了阿拉比卡生豆,并在当时以Celebes Kalossi(赛尔比斯-卡洛西)闻名世界,后来日本人进入托拉加,提升咖啡当地产业和质量,也使拖拉加闻名于亚洲。

　　托拉贾也是苏拉威西高地为数不多成功保存自己独特的文化辨识度，包括语言，社会和宗教的族群之一。他们有着极高的天分，用最为人称道的手艺创造出非凡的木艺品，来表达自己复杂的生活哲学。他们栽种的咖啡亦是如此。

　　咖啡在很多方面都连接着托拉贾文化的独特性。这里咖啡的培育，收成和处理完全是人工的，且使用与生产私人咖啡历史形式相似的固定程序。风味上，托拉贾咖啡比曼特宁更富明亮的酸香，层次感也更明显，有更浓郁的焦糖甜香，但草本、沉木味和醇厚度就比曼特宁收敛了很多，略带花香味。

　　这支豆在2014年10月印度尼西亚精品咖啡咖啡协会举办的咖啡竞赛的中由MR. EDY处理的得奖批次.

　　在一天中任何时候来一杯都是极佳的选择。充满夏日香甜的瓜果气息，亦有淡淡香料草本感，饮下去，就是炎热而丰盛的夏日记忆。

　　品名：印度尼西亚托拉贾Mr. Edy 竞赛批次

　　产区：苏拉维西岛

　　海拔：1200-1800公尺

　　风味：瓜果气息突出，奇异果，木瓜，青苹果，焦糖，中间贯穿草本香料类，熏烤木的迷人气息

　　口感：中度酸香，层次感佳，奶油般醇厚度且整体非常干净。

2020-05-24 09:51:34

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