洁净无杂味的危地马拉咖啡豆风味描述处理法品种特点口感介绍

发表于：2024-05-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月20日，安提瓜咖啡最早可以追溯到玛雅文明。由于火山的喷发，使得这里的土壤更富有营养，而充足的阳光和水分，也使得出产的咖啡品质绝佳。最重要的是，这里的居民坚持种植阿拉比克波旁种咖啡，虽然产量小，但质地更加优秀。安提瓜岛的居民因为是大面积种植咖啡，所

安提瓜咖啡最早可以追溯到玛雅文明。由于火山的喷发，使得这里的土壤更富有营养，而充足的阳光和水分，也使得出产的咖啡品质绝佳。最重要的是，这里的居民坚持种植阿拉比克波旁种咖啡，虽然产量小，但质地更加优秀。安提瓜岛的居民因为是大面积种植咖啡，所以喜欢一次性收获，并采用古老的日晒法来去除咖啡果实的外皮和果肉。人们一股脑把成熟的果实和未成熟一起摘下来，甚至会将叶片也掺杂在其中，摊在太阳下曝晒。这样长时间摊在土地上，咖啡豆容易吸收土壤的杂味，因此会常常带有古怪的咸味。初尝者往往受不了这种古怪的味道，但习惯了这种味道的人却很喜欢。安提瓜岛种植咖啡的农民收入非常微薄。可他们自己却说：即便贫穷，但因为咖啡，他们仍然感到幸福。

　　安提瓜咖啡口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。这种炭烧香托福于附近地区，每隔30年就会火山爆发一次，使得咖啡树充分吸收火山大喷发时向外冒出的氮气而来。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。实际上，其他国家在火山附近地区出产的咖啡也都含有类似的烟味，只不过没有安提瓜咖啡这样纯正的香气罢了。在安提瓜地区生产的咖啡，几乎都将这种独特的烟味最大程度地保留下来了。其中，最为正宗的就算卡玛娜农场里出产的咖啡了

口味：苦而香浓，口感佳。

高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。

危地马拉极硬豆以优雅活泼酸、洁净无杂味、层次分明，以及青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韵有烟熏味著称。

如此丰富的地域之味，应与危国八大产区的水土有关。其中的安提瓜、艾卡特南果山谷、艾提兰、圣马可、怀强斯五产区属于火山岩地质。另外，薇薇特南果、柯班与新东方三产区，属于非火山岩的高地或热带雨林气候。危地马拉全境坐拥三百多种微型气候，堪称世界之最