哥伦比亚托利玛凯旋庄园手冲咖啡怎么品尝_托利玛咖啡风味特点介

哥伦比亚咖啡在众多生产国中是销售广泛的，排名全球第三大的生产国(第一为巴西咖啡‧第二为越南咖啡)，最主要的因素是活耀的火山活动成就了世界上最肥沃的土壤，种植出香甜浓郁非常讨喜并且是容易冲煮成功的咖啡豆，有了哥伦比亚咖啡不用上咖啡馆也可以在家享受香醇的氛围，不论是单纯的黑咖啡或以哥伦比亚咖啡变化的配方咖啡都是不错的选择，知名的国际连锁咖啡店大多数的咖啡都来自哥伦比亚。

 

近几年因为有咖啡竞赛让农民收入增加，使得哥伦比亚咖啡脱离了只能作为基底咖啡的旧有印象，在此之前都把它当作商业大宗豆或者是基底配方豆鲜少单独成为精品咖啡，咖啡的优劣都以豆子的大小来作判断，实际上此分级只代表咖啡豆的大小和品质没有关系这是一个过时的分级系统，反倒是种植在高海拔原始雨林采自然生长不施肥料与农药农庄或合作社这才是优良的哥伦比亚咖啡，这些农庄通常产量都很少生产的咖啡都结实坚硬咖啡豆也较小成蓝绿色。

 

这款凯旋庄园应该是以前没有和大家见过面吧，我自己shou次喝到这款哥伦比亚咖啡是在4年前，当时喝的是中深度烘焙的，口感会更浓重一些，但已经给我留下了很深的印象，这款采用的是中度烘焙，适度保留了哥伦比亚的果酸感，但同时又增加了咖啡的顺滑感和饱满度，而且不象以往的哥伦比亚会很苦哦，相信这款一定会吸引您！

 

如何把哥伦比亚咖啡【凯旋庄园】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【凯旋庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【凯旋庄园】

 

前街咖啡冰手冲【凯旋庄园】参考：

 

哥伦比亚咖啡【凯旋庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。