印尼曼特宁咖啡烘焙温度时间温度存放介绍

发表于：2024-05-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月16日，1. 轻度烘焙：这个烘焙度下的曼特宁，果酸味较重、略苦，果酸明显但入口很舒适，有口腔两侧生津的感觉，顺滑感一般。 2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香浓醇厚，苦味较明显，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明显，果酸感弱，顺滑感比轻度好，香味强烈，果酸感

1. 轻度烘焙：这个烘焙度下的曼特宁，果酸味较重、略苦，果酸明显但入口很舒适，有口腔两侧生津的感觉，顺滑感一般。

　　2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香浓醇厚，苦味较明显，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明显，果酸感弱，顺滑感比轻度好，香味强烈，果酸感明显提升了。

　　3. 深度烘焙：几乎没有酸味、苦味很重，直火烘培的话烘焙稍有不当还会产生烧焦味。

　　咖啡工房专注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉丝们分享烘焙经验，一起享受烘焙的乐趣~

　　生豆：林东曼特宁

　　林东曼特宁G1，等级虽然为Grade-1，但还是难改印尼豆高瑕疵率的特点，瑕疵豆8%左右，颗粒肉质厚，多瑕疵豆，豆体呈淡青色，偏青绿，含水率高。

　　烘焙量: 550g

　　【烘焙回顾】：

　　1. 室温:30度

　　2. 初始火力：50度，入豆温度：195度，风门4

　　3. 1’50秒，回温点：102.8度，火力控制130度，阀门关至3

　　4. 3’25”，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。

　　5. 4’，烘焙温度126.6度

　　6. 5’，豆体满布褶皱，烘焙温度138.5度，风门调至4

　　7. 6’，烘焙温度148.9度

　　8. 7’，烘焙温度157.9度

　　9. 8’，烘焙温度166.7度，风门调至5

　　10.9’55”左右，一暴，烘焙温度187.9度

　　11. 14’30’’，下豆，温度200.3度，出炉，烘焙停止。

　　【烘焙失重率】：16.36%。

　　【烘焙度】：中深烘焙

　　【烘豆机参数】台湾飞马咖啡豆烘焙机801N/1kg半热风/半直火式咖啡炒豆机

2016-10-17 16:15:22

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