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铁皮卡咖啡:咖啡店咖啡传统种类铁皮卡咖啡味道风味特点

发表于：2024-05-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月05日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）主要产地小粒咖啡适宜生长在海拔8001800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少

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　　铁皮卡（Typica）

　　这是原产于也门的一种天然变种。目前铁皮卡是世界范围内最为常见的豆种，这是因为当时荷兰人曾在印度尼西亚种植这种咖啡，法国人又将这种咖啡带到了加勒比海地区，后传播至整个中南美洲。铁皮卡咖啡产量较小，且极易受锈叶病影响，因此大部分种植园不会单独种植铁皮卡咖啡。与其他豆种不同，铁皮卡咖啡果实呈锥形。铁皮卡咖啡品质极高，因此非常受世界各地种植园欢迎。若种植得当，铁皮卡咖啡甜度高(波旁为铁皮卡变种，同时也遗传了这种特性)，口感纯净，酸度宜人。

　　铁皮卡的枝顶通常为铜色色，因此其亦被称为红顶咖啡。最早源于埃塞俄比亚，16世纪经也门传入印度，后传入印尼爪哇。17世纪，由荷兰人赠送给法国铁皮卡树苗，铁皮卡比较娇嫩，易受铁锈病（一种常见的咖啡疾病），产量较少，但但风味绝佳，是最好的精品咖啡豆种之一。其子孙也在咖啡界大放异彩，有名的“一王一后”——牙买加蓝山和夏威夷柯娜，皆是铁皮卡的变种。其另一变种——象豆（Maragogype，译名马拉戈吉佩，务必发音准确，以免骂人），以其巨大的体积(是通常咖啡豆的三倍左右)而别树一帜。后经法国传播至世界各地。18世纪末，法国传教士将其带入中国云南,后因其产量过低，在云南地区被卡蒂姆代替。
【铁皮卡】可以说是埃塞俄比亚比较古老的原生品种了。铁皮卡醇厚度也是不错的，【牙买加蓝山】【夏威夷KONA】【云南花果山】都同属于铁皮卡。
除此以外的常见精品咖啡品种还有：波旁（Bourbon），卡图拉（Caturra）,象豆（Maragogype）,新世界（Mundo Novo),　卡杜艾（Catuai），卡蒂姆（Catimor），卡斯蒂洛（Castillo），帕卡马拉（Pacamara），SL28和SL34,瑰夏（Gesha）

2018-09-02 15:58:07

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