咖啡行业分析

　　目前全世界有50多个国家种植咖啡，加工3000多种咖啡豆。全球咖啡消耗量每年达700万吨。在所有国家中，巴西咖啡产量居世界首位，美国咖啡消费量位居世界第一位。中国年人均一杯咖啡还不到，上海咖啡消费量居全国咖啡消费量前列。

　　1. 中国咖啡市场潜力巨大

　　咖啡市场的潜力主要表现在喜好咖啡饮料的消费群体非常庞大。一是作为世界级的国际大都市，常驻上海的外籍人士目前已经超过20万人，这部分人士的日常饮品多以咖啡为主;二是上海每年入境人数超过500万人次，无论是旅游观光，还是商务考察，随着上海经济的不断发展，在沪饮用咖啡的外籍人士将处于不断上升的态势;三是上海每年举办2000多个国际会议和国际展览会，将吸引众多国际产业界人士入沪商榷，在一定程度上，将会促进咖啡产业的发展;四是沪上新一代青年，在中西方文化融合作用下，选择咖啡饮品的群体规模在不断扩大。

　　2. 世界各国和地区的咖啡馆竞相在沪争妍

　　进入21世纪以来，上海国营、民营企业重振上海咖啡行业的雄风，红房子扩建店堂，成为沪上最大的咖啡西餐馆;黑龙江人在上海投资建设3000平方米云庐大型咖啡馆;湖南人在浦东新区等处开设唯尚咖啡连锁店;北京人在半岛花园开设咖啡文化俱乐部;

　　台资咖啡企业从上世纪90年代进入上海市场后，主要以经营简单餐饮为主，提倡以餐点带动咖啡消费。台资咖啡企业有“上岛”、“名典”、“两岸”、“迪雅”等10多个咖啡馆品牌，外资则以美国“星巴克”品牌抢占上海市场，目前是世界最大的咖啡连锁品牌，主要以经营意式咖啡为主。

　　与此同时，美国的耶士、皇室及艾乐?比卡和意大利的诺卡及布里斯卡等公司分别抢滩上海市场。新加坡、澳大利亚、印度尼西亚企业主要抢占咖啡原料加工市场;韩国、荷兰、美国、意大利、比利时的部分企业主要推广咖啡机产品;日本企业通过提倡日式全服，引导咖啡馆的发展，比较成功的是“真锅咖啡馆”。

　　3. 目前中国咖啡馆多以外资和台资品牌为主

　　目前，上海咖啡馆约有5000多家，咖啡原料加工代理商60余家，咖啡设备、咖啡器具厂家和代理商有30多家，每年咖啡消费产值达20多亿元。

　　上海咖啡连锁店以外资企业、台资企业为主，他们的投资规模较大，经营管理规范。单店经营咖啡以民营企业为主，但投资规模普遍较小，且经营管理不够规范。

　　由于经营方式和经营理念，以及消费群体定位不同，沪上咖啡馆显现两极发展态势，一方面每个星期有—家咖啡馆开业，另一方面，每个月又有一家咖啡馆关门歇业。据悉，造成咖啡馆经营困境的原因有各式各样，但经营不规范是主要因素。

　　4. 沪上咖啡馆缺乏协会统筹管理

　　目前，上海还没有一个专业机构或管理部门来协调管理咖啡馆、咖啡原料加工、代理商以及咖啡设备厂家等有关工作，而且上海也没有专门的部门或机构来制订咖啡行业的标准，以及制定检测咖啡产品和咖啡行业的发展规划。