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巴西伊帕尼玛(Ipanema)庄园树上干燥处理法伊帕雷娜咖啡风味介绍

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，巴西的伊帕尼玛(Ipanema)庄园，也是有历史的咖啡庄园。从1969年成立至今，有着传承的经验、专业而现代化的设备、确实而严格的品管系统，造就所出产的精品咖啡。 (要弄一套品质系统不难，要落实才不容易，国内很多ISO品管，都是高装检而已！) 拥有三座农

　　巴西的伊帕尼玛(Ipanema)庄园，也是有历史的咖啡庄园。

　　从1969年成立至今，

　　有着传承的经验、专业而现代化的设备、

　　确实而严格的品管系统，造就所出产的精品咖啡。

　　(要弄一套品质系统不难，要落实才不容易，

　　国内很多ISO品管，都是高装检而已！)

　　拥有三座农场，

　　分别是Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，

　　这三座农场均位于巴西的着名的精品豆产区--南米纳斯(Sul de Minas)。

　　伊帕尼玛提供了不下十种的精品生豆，

　　这次买到的是Dulce(音译杜尔塞)，

　　原文就是“甜”的意思(haru说是西班牙文)。

　　由于这款生豆属于日晒法处理，

　　加上麻布袋上除了大大的dulce字样之外，

　　还有一排小字写着sweet natural，

　　所以有进口商把它称为甜蜜日晒。

　　是100%的阿拉比卡生豆，

　　由来自三座农场，不同高度所收成的生豆混合而成。

　　有趣的是，虽然把它归纳为日晒处理(natural)，

　　但伊帕雷娜介绍这支生豆的文字中，

　　有一段写着：

　　意思就是台湾生豆商所称的“在树干燥”--在树上已经连皮带肉开始乾燥。

　　这也算是另类的蜜处理--目的当然是提高咖啡的香气及甜度！

　　所以，取名为Dulce，恰如其份~~

　　伊帕尼玛介绍这支豆子的风味是：

　　良好的醇厚度，明显的香气与酸度，绝佳的甜。

2017-11-24 16:56:10

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