哥伦比亚娜玲珑山岗庄园咖啡手冲温度推荐_娜玲珑咖啡怎么冲合适

哥伦比亚咖啡-娜玲珑产区卓越一杯山岗庄园微批次卡杜拉

 

本批次咖啡被哥伦比亚 Inconexus 咖啡专业品控团队选为顶级微批次精品咖啡之一。 Mejor de Narino 生豆竞赛是从去年9月开始举办的，主要为了挑选出哥伦比亚娜玲珑产区优质的精品咖啡而展开的活动。Narino 产区有大约4万个咖啡农场，其中三分之二的面积平均在3英亩左右。娜玲珑靠近赤道，有着充足稳定的光照以及降水。在 Buesaco，温暖的空气从夜晚的峡谷中升起，给山顶上的咖啡树的提供了保护层。这些综合条件有利于咖啡树在白天充分吸收太阳能量，夜晚则活跃起来，有利于咖啡树集中开花，并且延长咖啡樱桃的成熟期。

 

今年的卓越一杯 Narino, 获奖的咖啡来自 Antonio Galguan 先生出产的咖啡,他的农场叫做La Loma. 在过去的17年里，Antonio Galguan 先生一直在种植咖啡，并使用自己的微型处理站来处理收获的咖啡樱桃，这使得他可以完全细致地控制咖啡樱桃脱皮、18小时发酵时间，以及7到14天的干燥过程。

 

Antonio Gualguan 先生只种植卡杜拉的品种，这一品种是哥伦比亚精品咖啡的典型代表。FNC 组织一直想要尝试推广新的杂交品种（比方说 Tabi 和 Castillo）以期提高产量和产出的稳定性，但是仍然有大量的农户坚持种植卡杜拉。

 

卡杜拉这一品种于1937年发现于巴西，是波旁种的自然基因变种。波旁咖啡一开始种植于法属殖民地留尼汪岛，1859年后引种于巴西。卡杜拉有着非常特殊的属性，矮小， 结果能力强，抗风雨能力强。

 

如何把哥伦比亚咖啡【山岗庄园】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【山岗庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【山岗庄园】

 

前街咖啡冰手冲【山岗庄园】参考：

 

哥伦比亚咖啡【山岗庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。