肯尼亚冽里产区Rumukia 咖啡农合作社Kiawamururu 处理厂AA介绍

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）风味介绍干香气中最明显的是红色水果气息，散发出隐隐的黑红糖甜味，也有一丝粗犷的甜菜糖香气。水果的香气则十分丰富，混合多种香气，令人联想到以黑糖熬煮红苹果和葡萄的风味。咖啡也带有浓郁的

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　　风味介绍

　　干香气中最明显的是红色水果气息，散发出隐隐的黑红糖甜味，也有一丝粗犷的甜菜糖香气。水果的香气则十分丰富，混合多种香气，令人联想到以黑糖熬煮红苹果和葡萄的风味。咖啡也带有浓郁的甜度，尤其在中深焙时，闻起来像是正在烘烤的糖。

　　这支 Kiawamururu AA 的风味是典型的肯尼亚咖啡，酸度明亮偏向柑橘酸，甜度则是如粗糖般浓郁。中焙+—— 中深焙的咖啡，都会展现出惊人的甜味，而随著温度下降，会出现更丰富的水果风味，类似梅类、红葡萄、血橙和凤梨。久久不散的余味有一点水果皮苦涩的味道，类似单宁酸和茶类的口感。

　　这支咖啡的中深焙度十分讨人喜欢，展现出红葡萄和柳橙汁的风味，并散发出深色莓果（像是蓝莓）的香气，还有细致的烘焙用可可风味，增添怡人的苦甜味。

　　关于 Kiawamururu 处理厂

　　Kiawamururu 是合作式的咖啡生豆处理场，通常肯尼亚的咖啡农都会将咖啡樱桃送至合作的处理场进行水洗处理，Kiawamururu 处理场位于聂绿 Mukurwe-ini 镇附近，隶属于 Rumukia 咖啡农合作社，还有许多其他的处理厂也同属这间合作社。

　　今年 Kiawamururu 有一批特别的批次，生豆品质也确实达到“AA”尺寸等级，标示为 AA、AB 和 PB 的批次都是最高品质，分别代表不同的生豆尺寸，例如 AA 就代表 17 – 19，1/64 吋的大小。

　　AA︱水洗豆 (Kenya Nyeri Kiawamururu AA)

　　Sweet Maria’s 90.6 分

　　多汁、丰富水果味道，香气有红苹果和葡萄的印象。明亮的酸度，酸柑橘味道，伴随著强烈的糖甜味。随著温度的降低，越来越多的水果色调出现，李子肉和酸橙皮，红葡萄，血橙和菠萝口音。杯子散发出一单宁，茶调般的印象。

　　描述

　　【甜玛莉精选——Sweet Maria’s selection】肯尼亚聂绿 AA︱水洗豆 (Kenya Nyeri Kiawamururu AA)

　　品种：SL-28

　　生豆处理法：水洗处理

　　等级：AA

　　外观：.6 d/300gr，17-19 screen

2017-11-22 20:28:31

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