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巴布亚新几内亚Wahgi Valley维基谷地 Kunjin咖啡“酸甜震”风味

发表于：2024-05-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月13日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）风味介绍想感受咖啡液入口酸甜震的首选如糖浆般甜美，带有樱桃、葡萄干、巧克力风味，口感厚实且果酸味十足。巴布亚纽新几内亚 Kunjin 这支咖啡是当前市面上最特殊的巴布亚纽新几内亚咖啡。Kunjin

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　　风味介绍

　　想感受咖啡液入口“酸甜震”的首选——“如糖浆般甜美，带有樱桃、葡萄干、巧克力风味，口感厚实且果酸味十足。”

　　巴布亚纽新几内亚 & Kunjin

　　这支咖啡是当前市面上最特殊的巴布亚纽新几内亚咖啡。Kunjin 是一间集中作业的农园，专门向高地一带的小型咖啡农收购咖啡果实，透过统一的生豆处理以及干燥流程，处理厂得以在处理过程中控管生豆的品质——每日批次会经过杯测并且分装，挑选出贸易商欲购入的极少批次，接著再独立进行生豆处理。

　　巴布亚纽新几内亚是个多元的国家，国内使用语言超过八百种。巴布亚纽新几内亚大多数的高地部落在 1930 年代以前，都未曾与西方世界接触，在此之前外界对巴布亚纽新几内亚的认识非常有限。而现在，巴布亚纽新几内亚陷入西方文化影响与当地传统的矛盾之中。

　　1920 年代巴布亚纽新几内亚开始生产商业用咖啡，品种是引进牙买加的帝比卡品种蓝山咖啡。此时，大多数的咖啡是产自 18 处大型农园。目前巴布亚纽新几内亚仍有大型农园，但仅占咖啡总产量的 15％；现在大多数的咖啡产量来自小型咖啡农，他们在当地称之为“咖啡花园”的小农场种植咖啡。小型咖啡农指的是专职农夫（以耕种维生），只是他们种植的作物包含咖啡，在当地并没有专职咖啡农的概念。在每一座花园（农场）中，可能只有几株咖啡树，也可能有数百颗，每一位咖啡农送至处理厂的咖啡则是 25——65 公斤不等。

　　Kunjin 咖啡来自位于海拔 1400——1800 米的小型咖啡农，产区位在西部高地的维基谷地（Wahgi Valley），距离大城市芒特哈根（Mount Hagen）不远。咖啡生豆处理的地点是租赁而来的 John Gordon 旧型水洗处理厂，位于一处大农园之中。在巴布亚纽新几内亚拥有一座处理厂或建筑风险可不低，必须花费数年与当地部落建立互信关系，即使双方达成共识，还是会有合作破局的风险，毕竟当地部落发现经营处理厂有利可图之后，随时可以改变想法。巴布亚纽新几内亚作为咖啡生产国仍然十分有吸引力，因为当地的文化与社会对外界而言十分有异国风情。