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咖啡中的莫扎特莫扎特咖啡的特点风味什么是葡萄干蜜处理

发表于：2024-05-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月05日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡馆是欧洲人传统的生活空间，奥地利作家Peter Altenberg有这样一句话：我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。这正是欧洲人惬意的生活写照。在欧洲几乎转角就能遇到咖啡店，这些

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　　咖啡馆是欧洲人传统的生活空间，奥地利作家Peter Altenberg有这样一句话：“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这正是欧洲人惬意的生活写照。

　　在欧洲几乎转角就能遇到咖啡店，这些散落在街边的咖啡店外表看起来或许没有特别之处，可如果你提前做一番攻略，没准发现转身就能遇到肖邦、雪莱、莫扎特、毕加索……等众多名人曾经坐过的位子，品味着他们喜欢的浓香。闭上眼睛的一刹那，你是凡?高画中咖啡馆的坐客。

　　来自哥斯达黎加塔苏拉的音乐家系列——莫扎特。

　　哥斯达黎加出产的咖啡豆大部分以蜜处理为主，凭借这种手法，使得咖啡带上了温和的果酸、柔和的口感以及香甜的优质莓果风味。而这款莫扎特咖啡豆则是用一种特别的蜜处理——「葡萄干蜜处理方式」来呈现。

　　【什么是葡萄干蜜处理？】

　　即100%保留果胶且无水的处理法，在采收当天，先将咖啡果实晒成葡萄干的状态，再脱果皮进行蜜处理发酵，其果胶的保存比其他蜜处理更高，使得咖啡的口感的更加丰富。

　　通过葡萄干蜜处理之后，咖啡拥有了白葡萄酒的口感和恰到好处的酸味，发酵气息更浓郁，而其丰富多变的莓果风味，宛如一首美妙的乐章萦绕在唇舌之间。冬天不再是灰沉的色调，冒着热气的莫扎特，点亮了甜蜜的璀璨。

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2019-02-01 12:40:32