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发表于：2024-05-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月21日，冷酿咖啡介绍：什么是冷酿最好的咖啡？在炎热的夏日，很难克服冷冲泡咖啡带来的令人耳目一新的震撼。以柔滑，温和，低酸度和最小苦味而著称的冷酿造是展现咖啡豆最微妙风味的理想方法。当然，并不是所有的豆子都是一样的，因此，某些豆类比其他豆类受益

冷酿咖啡介绍：

什么是冷酿最好的咖啡？

在炎热的夏日，很难克服冷冲泡咖啡带来的令人耳目一新的震撼。以柔滑，温和，低酸度和最小苦味而著称的冷酿造是展现咖啡豆最微妙风味的理想方法。

当然，并不是所有的豆子都是一样的，因此，某些豆类比其他豆类受益更多。继续阅读以了解有关冷酿啤酒如何影响饮料的味道和香气的所有信息，以及哪种豆类是可口冷酿啤酒的最佳咖啡。

什么是冷酿？

要了解哪种豆类是最好的冷酿，首先了解冷酿本身很重要。即，冷酿造和冰咖啡之间的区别。冷煮咖啡完全不加热。

通常，将磨碎的咖啡豆浸泡在冷过滤水中很长时间，以提取咖啡豆的风味。相比之下，冰咖啡是由已冷却并倒在冰块上的常规冲泡咖啡制成的。

温度的影响

热咖啡的提取温度介于91到96摄氏度（195-205 F）之间，而冷泡咖啡的提取温度介于2到21摄氏度（35-70 F）之间。酿造过程中没有热量，使冷酿造具有其独特而珍贵的特性，但是这也意味着与热饮方法相比，它需要两倍的理由和更长的酿造时间。

杯在一张老木桌上的热的咖啡。

导致咖啡中淡淡和花香的许多酸和可溶性物质仅在一定温度以上才能提取。由于这个原因，冷冲泡的酸含量低，容易在胃部流动，但也往往具有较柔和的风味。选择合适的咖啡豆是确保杯子既光滑又美味的最佳方法。

选择最佳的冷酿咖啡豆时，需要考虑一些因素。

沉浸式与冷滴式冷酿

制作冷冲泡咖啡的主要方法有两种：浸入式咖啡和缓慢滴入咖啡。浸泡法通常因其简单性而受到家庭酿酒商的青睐。

将碎豆浸入冷水中12-24小时，然后过滤掉。在缓慢滴水过程中，冰水缓慢滴落到磨碎的豆子上，并收集在下面的玻璃水瓶中。这种方法的主要优点是它的相对速度，尽管它仍然需要3到5个小时才能产生一杯冷泡。

但是，专用设备需要投资。

从风味的角度来看，浸入法可产生浓郁的浓泡，而滴注法可产生更稀的中等浓郁的饮料。选择豆类进行冷泡时，泡制方法可能是重要的考虑因素。

研磨问题

无论是购买预磨豆用于冷煮还是自己研磨，都要注意研磨很重要。

对于冷冲泡来说，粗磨总是首选。过度提取会导致细碎粉产生更刺鼻或苦味。

如果使用慢滴法，则研磨尺寸尤为重要。粗磨较容易开始滴落，而细磨有时会变得太密并限制水流。

深色或浅色烘烤？

在深色或浅色烘焙咖啡之间进行选择在很大程度上取决于个人喜好。最好的选择是尝试。不要以为您对热咖啡的烘焙偏好会对冷咖啡成立。

专家在这个问题上意见分歧。有些人建议选择轻度至中度的烘烤，因为自然的酸度降低了，因为冷煮过程消除了咖啡豆的大部分酸度，所以自然地酸性更高。其他冷酿啤酒商推荐使用深色烘烤，因为冷酿啤酒会趋向于口味更深，更浓郁的口味，例如巧克力，坚果和泥土。

轻度烘烤所特有的明亮酸度可能难以通过冷泡提取，并导致整体风味变淡。无论您选择哪种方式，请记住，较浅的烘焙将需要更长的提取时间，因为咖啡豆的细胞结构受烘焙过程的损害较小。

单源还是混合？

虽然有关浅色或深色烘焙的问题似乎存在专家分歧，但大多数人都认为单产豆是冷酿的最佳选择。冷煮过程使品尝者可以品尝到豆子的更细微的香气，并真正欣赏这种单一来源的产品。

虽然混合咖啡对于意式浓缩咖啡或普通咖啡来说是有意义的，但咖啡师需要平衡酸度，甜度和苦味，而冷冲泡中没有苦味和酸度使得此过程变得不必要。

2019-10-01 14:20:34

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