印尼麝香猫咖啡好吗_如何区分野生猫屎咖啡与圈养的猫屎咖啡

发表于：2024-04-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月28日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）麝香猫咖啡猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

麝香猫咖啡

猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

麝香猫的消化液可以将咖啡豆中的蛋白质分解成非常小的颗粒，而这会加强咖啡在研磨过程中的香味。此外，麝香猫的肠道能过滤掉一些特定的蛋白质，从而减少咖啡的苦味。

我们来到的这个地方是圈养的麝香猫，它们被关在这样的猫圈里，每天喂食咖啡果实，而咖啡农则收集它们的粪便，从中提取猫屎咖啡。

●印尼咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。

专家称印尼“麝香猫”的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料，连莎士比亚的剧作《李尔王》中也有这样的对白:“请给我一点麝香猫的香油，刺激我的灵感。”还有人这样说:“这种咖啡独一无二，是印尼的特产。喝到它，这就像在石头中找到了钻石。” 因为野“麝香猫”显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。

成熟的咖啡果实就是麝香猫的食物了

麝香猫的便便

经过除臭晒干之后的咖啡豆

捣开并去除咖啡豆表面的银灰色薄膜

对咖啡豆进行挑拣

这就是大名鼎鼎的Kopi Luwak了，圈养的猫屎咖啡颗粒都比较大比较均匀

●野生猫屎咖啡

最后，我们来到当地的咖啡农家里，收购一些野生猫屎咖啡样品回去研究一下。因为麝香猫很挑食，它们只吃最新鲜的咖啡果实，所以它等于已经帮我们过滤了一遍瑕疵豆了。但是野生的麝香猫神出鬼没的，只能靠着咖啡农漫山遍野的去寻找它们的便便，产量稀少，来之不易，所以更加的珍贵。

这是已经处理过的带壳的野生猫屎咖啡

麝香猫只是挑选新鲜的咖啡果，但是却没法挑果实的大小，所以相对圈养的麝香猫咖啡，野生猫屎咖啡的大小比较不均匀。

●印尼咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的印尼咖啡豆-【西爪哇蜜处理咖啡】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有118元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要7元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。