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使用滤纸冲泡咖啡的方法介绍

发表于:2024-03-28 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月28日,最简单的 咖啡 冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的 咖啡豆 磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖

最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡,则咖啡豆份量可稍为增加,但是颗粒需磨得较大,并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤器通常是塑料制,也有陶制品,不过若要保持注入沸水的温度,应使用塑料制为佳,较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量,选用大小不同的尺寸。

【关于器具】
滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式,二、三百元就有了。然后要有滤纸,超级市场就有,几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上,比较适当。

【沖泡的重點】
●一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。

●喜欢清淡咖啡的人,粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度,充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

●注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量一人数多寡而准
备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

●过滤的抽出液不要滴到最后一滴,残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味
或杂质等 )。

●将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

●这种方法和Syphon一样,技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重,
原因除了出水量控制不好之外,咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是
重要因素。

2017-02-22 14:51:24
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