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猫屎咖啡豆多少钱一斤_猫屎咖啡价格表图片_猫屎咖啡豆保质期多久

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 猫屎咖啡豆 ,产于印尼。 18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这

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  • 猫屎咖啡豆,产于印尼。 18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子,并且会在在拉粑粑的时候把豆子原封不动的排出来。 麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,这本身就是一种自然筛选,其次,当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵,产出的咖啡比普通的更好喝了。
     
    香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬,成为国际市场上的抢手货。猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
     
    咖啡评论家克里斯鲁宾说,“酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在舌头上徘徊,纯净的回味。
     
    麝香猫咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼语,咖啡),Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。在印尼苏门答腊地区,当地人称麝香猫为Musang而非外界惯用的Luwak,Kopi Musang就是麝香猫咖啡(也译作慕赏咖啡),俗称“猫屎咖啡”。
     
    生性温驯的麝香猫不是什么咖啡豆都吃,它们专挑咖啡豆中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。
     
    “世上最昂贵咖啡”之称的麝香猫咖啡主要产地之一在印度尼西亚,而在欧美等地,麝香猫咖啡豆甚至可以卖到每公斤800美元,这种咖啡豆可产制每杯价格高达80美元的顶级咖啡。在印度尼西亚从事麝香猫咖啡豆烘焙的林怡君表示,“麝香猫可不是什么咖啡豆都吃,它只挑好的豆吃”。麝香猫等于先帮人们挑过咖啡豆,烘焙出来的咖啡入口回甘,唇齿留香。
     
    猫屎咖啡豆受欢迎
     
    据报道,“Luwak”是印度尼西亚人俗称的“麝香猫咖啡”。麝香猫属于杂食性动物,栖身在海拔2000米以下的热带雨林、亚热带常绿阔叶林区或丘陵、山地。有调查指出,咖啡市场上每年约有50吨的麝香猫咖啡,都是来自印度尼西亚、越南、菲律宾和中国等。
     
    麝香猫咖啡到底是如何制作的呢?咖啡果实经过麝香猫的消化系统,被消化掉的只有果实外表的果肉,咖啡原豆原封不动被排出体外。据悉,这种消化过程会破坏咖啡豆中的蛋白质,降低咖啡的苦涩味,让咖啡的口感会更趋丰富圆润,香醇回甘。
     
    一般咖啡是采用水洗或日晒等方式,除去咖啡果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆而制成。但麝香猫咖啡是利用动物体内自然发酵的过程,取得咖啡豆。加上麝香猫只存在于印度尼西亚小岛等岛屿,出没的时间和地点神秘莫测,且数量日益减少,才会造成麝香猫咖啡价格居高不下。
     
    喂养吃豆有学问
     
    不过,报道指出,喂养麝香猫吃咖啡豆也是有学问的。在印度尼西亚从事麝香猫咖啡豆烘焙多年的林怡君表示,在喂养麝香猫时,咖啡豆不能天天喂,否则麝香猫会拉肚子﹔咖啡豆只是麝香猫正餐的一部分,也必须喂食它香蕉、菠萝各种水果以及鸡肉等食物,让麝香猫的肠道酵素更丰富。
     
    她说,事实上,生性温驯的麝香猫不是什么咖啡豆都吃,它们专挑咖啡豆中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物,“麝香猫比机器还厉害”,等于已经帮人们选过一次咖啡豆了。
     
    谈到品味麝香猫咖啡,外行人可千万不要以为“有钱就是大爷”。林怡君说,“喜欢喝咖啡加糖、加牛奶的人就别喝麝香猫咖啡了”,麝香猫咖啡的精华在于“入口回甘”,顺口、回甘,即使入喉一段时间,嘴里也还会有焦糖、巧克力香气,这和一般要加糖、加牛奶的咖啡大不相同。
     
    猫屎咖啡豆品牌推荐
     
    前街咖啡烘焙的野生猫屎咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包100克,价格只是250左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算,一包可制6杯咖啡,每杯仅需要4、50元左右,对于咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-08-27 15:02:12
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