咖啡果实结构图品种-咖啡的果实分哪几部分

咖啡果长的很小，有如樱桃一般。成熟的咖啡果是红色（特殊品种不讨论），也称咖啡樱桃。咖啡有三大原生种：阿拉比卡种咖啡（产量不多，娇贵，但品质高）、罗布斯塔（产量最多，好养，但品质不行）、利比里亚（慢慢消失的品种，不讨论了）种子通常两个一组成对存在，各呈半球形，平面相对，合成一个椭圆球形，这种豆称作平豆（flat bean)，也有约5%-10%的种子是单个的椭圆球形，这种豆称作圆豆(pea berry)。因圆豆稀少，往往做成名牌产品，价格较高。种子的中间还有一条凹陷的沟，称作中心沟（center cut),此部位也覆有银皮

咖啡种植要以带着内果皮的种子种植，我们平常接触到的咖啡生豆已经去除了内果皮，所以就没法种植。

内果皮（“羊皮”或“纸皮”）是指包裹着咖啡种子的茶褐色硬皮，附着那层皮的咖啡豆称为“带壳豆”（“羊皮纸豆”）。

一般果实内有两瓣成对的种子，但偶尔也有果实内只有一个种子的，称之为果豆（Pea berry）。

我们通常喝的咖啡就是由咖啡果实最中心的种子烘焙后经过研磨、冲泡等步骤制作成的。

咖啡果实主要经过以下三种处理方式变为咖啡生豆：干燥式、水洗式和半水洗式。