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咖啡拉花牛奶新手常见的问题有哪些

发表于：2024-04-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月19日，牛奶开始前温度冷一点会比较易掌握, 从正常4-7oC的冰箱拿出来就可以用了牛奶完成后温度WBC(世界咖啡师大赛)的规则是60-65oC 欧洲的常见温度都是60oC左右, 澳洲常见55oC(个人认为比较好饮) 示范的是做生意卖给香港客人(即是美式), 他们要求65-75oC(所以烟到

牛奶开始前温度……冷一点会比较易掌握, 从正常4-7oC的冰箱拿出来就可以用了

牛奶完成后温度……WBC(世界咖啡师大赛)的规则是60-65oC

欧洲的常见温度都是60oC左右, 澳洲常见55oC(个人认为比较好饮)

示范的是做生意卖给”香港客人”(即是美式), 他们要求65-75oC(所以烟到镜头了)

我会在另一篇教学才会写写牛奶温度对口感和味道的影响

准备好就可以开始了, 先放一下蒸汽, 蒸汽棒开动前要完全进入牛奶裡, 蒸汽棒全开

先不用急著起奶泡, 先用蒸汽棒找一个可以令牛奶成旋涡方式流动的位置

左旋或右旋对完成是品没有影响的, 总之就是要转转转, 至于怎样令旋涡转起来

由于每个人的方法不同, 要自己找了啊! (先用水试一下吧, 旋涡不能起就不要开始打牛奶)

旋涡起了后才开始慢慢起奶泡, 方式是要密集而又轻微的 (声音很小但频率很密)

蒸汽要在建议温度前5oC要关, 因关了蒸气后牛奶会再上升5oC左右

如果想要的是60oC在55oC就要关了啊