乌干达咖啡冲煮方式推荐
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乌干达咖啡冲煮方式推荐
手冲
粉量:15g
研磨度:大飞马刻度 3.5
冲煮水温:90 摄氏度
咖啡粉与冲煮水比例:1:15,注入约225g水
冲煮时间:2分30秒
风味:草莓、葡萄干、朗姆酒、伯爵茶、巧克力余韵
很多人以为乌干达只生产罗布斯塔,但是在接邻肯亚的乌干达东部 Kapchorwa 省份的艾岗山 (Mount Elgon) 产区,咖啡与精品肯亚一样精彩。赢得收获季冠军的「卡瓦农民合作社」(Kawacom Farmers’ Group) 正位於艾岗山,成立於 2000 年,一开始有 5000 个农民,扩大到现在超过一万个农民参与。个别农民的规模非常小,拥有的咖啡树从 200 棵到 500 棵不等,夹杂种植其他作物例如香蕉丶大豆,平均农地面积仅有 0.5 公顷,过去农民倾向自己用简陋的去果皮机处理樱桃鲜果,卡瓦建造一流的水洗厂以後,大力劝导农民把樱桃送到中央处理厂,以提升品质。
乌干达农民种植的品种是 SL14丶SL28,SL 品种来自 Scott Lab 的研发与挑选,肯亚咖啡因为 SL28丶SL34 而举世闻名,乌干达政府因而大力推广,分发 SL 种籽给农民。其中 SL14 不但风味佳,具备抗旱性,并且栽种两年後即可采收,相当符合农民的需要。
2017-07-30 17:47:40- 上一篇
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