肯尼亚纯手工烘焙咖啡怎么弄特点产区风味描述简介

浅烘焙的肯尼亚咖啡具有非常明显且强烈的香蕉酯以及柠檬酸的味道，同时还有着麦芽以及谷物类的调性。全城市烘焙（Full city）的肯尼亚咖啡则具有浓郁的焦糖、可可以及甜巧克力棒的味道，同时还有着莓果味的酸度和余韵。但是，城市烘焙和城市+烘焙（City & City+）才能够真正的让肯尼亚咖啡展现他的光芒。肯尼亚咖啡在City+烘焙的表现下，肯尼亚咖啡会有典型的热带水果、白葡萄的韵味，同时也会有着明亮的酸味和莓果味。

肯尼亚咖啡的花韵是一种强烈的花香，在某些情况下，与香料味融合在一起，形成了类似丁香花的香味。良好的烘焙，可以成功的使得香料味与香味融合，避免咖啡变得过于刺激性，烘焙对于肯尼亚形成这种独特的香味以及复杂的甜感具有重要的作用

肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业，在这里，砍伐或毁环咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会(CoffeeBoardofKenya，简称CBK)收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等

百年来已适应肯尼亚高浓度的磷酸土壤，孕育出肯尼亚豆特殊的酸香精灵，有别于中南美的波旁豆。这一肯尼亚土生种是1930年由斯科特实验室（Scott Laboratories）创造的，简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁，通过实验得到了SL28。SL28为基因变种拥有法国传教士、摩卡、叶门铁比卡的混合血统，当初培育SL28的目标