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金玉其内的坦桑尼亚Ruvuma AAA 波本种

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，谈起坦桑尼亚咖啡，似乎谈起他，咖啡老饕们总是拿他和优质的邻居肯尼亚比，无论是好是坏，肯尼亚似乎总是坦桑尼亚的一个参照物。

　　曾经进过一批坦桑尼亚的乞力马扎罗，味道不及想象，确实难以和其北邻的肯尼亚媲美，但是后来进的一批坦桑尼亚南部Ruvuma省Mbinga区的波本种AAA级豆子，让我当时眼前一亮，虽然我还想拿肯尼亚来比，但是其风味和口感绝对不亚于AA级的肯尼亚。于是，今年看到商家有货的时候，果断的补了一麻袋。

　　那么为什么我说他是“败絮”其外呢~ 当今这个时代，有什么其实都不稀奇，现在有微薄控、有这个控、那个控，而认识我的很多朋友，可能都知道我是个地道的咖啡麻袋控，咖啡要好，麻袋还要漂亮，而大多数来自非洲大陆的麻包，似乎印染都不够精致，而且很多是粗麻，这个来自坦桑尼亚的麻包只能用“更”来形容。

　　【败絮：60公斤麻包】

“败絮”其外，金玉其内的坦桑尼亚Ruvuma <wbr>AAA <wbr>波本种

　　【粗糙的麻包上标示着：】

　　Tanzania Washed (坦桑尼亚水洗)

　　Arabica Coffee (阿拉比卡种咖啡)

　　033/DE/04/240 (国际咖啡组织编号，ICO mark)

　　FW AAA Ruvuma (fully washed 全水洗 AAA级 Ruvuma产区)

　　Crop 2010/2011 (收获季节 10-11，即为到目前为止最近的一批豆子)

　　【金玉：坦桑尼亚鲁沐玛 AAA】

　　至于名称中的Ruvuma，我习惯音译成鲁沐玛，实际上是咖啡生产合作社的名称，以其所在行政区命名，而Ruvuma省又以区内的主要河流Ruvuma河命名。Ruvuma合作社采用水洗处理，加上棚架式日晒干躁方式，将坦尚尼亚的生豆提升到精品豆的等级。由于坦桑尼亚的南部的气候，咖啡处理的基础设施以及运输的途径都较北方的乞力马扎罗地区更为有优势，所以该地区豆子的总体表现也优于乞力马扎罗，尽管在很长一段时期里，圆豆和乞力马扎罗似乎已经成为了坦桑尼亚咖啡的代名词。Ruvuma AAA是近年来表现比较稳定，而且近年来经常能够在欧美的网络上看到的一支优质的豆子。

　　坦尚尼亚的豆子，分级法与肯尼亚有些类似，总体上以咖啡的个头来评级，

　　但又不完全相同:

　　AAA19目以上

　　AA18目

　　A17目

　　B15、16目

　　C14目以下

　　PB圆豆

　　AF由AA及AAA吹出来的质量不足的豆子

　　TT由A、B等级中吹出来的质量不足的豆子

　　F破损或由由C等级中吹出来的质量不足的豆子

　　因此，依照这个评级标准，AAA级是坦桑尼亚最高级别的豆子之一。