哥伦比亚考卡布里萨斯咖啡粉怎么手冲_手冲咖啡比例怎么算

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）拉斯布里萨斯介绍拉斯布里萨斯在西班牙语的意思是微风。该地区坐落在环绕托利马和薇拉的哥伦比亚高原上，在高山之间，一年四季都有微风从里奥布兰科河吹到咖啡农田中，夹杂着

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拉斯布里萨斯

介绍

“拉斯布里萨斯”在西班牙语的意思是“微风”。该地区坐落在环绕托利马和薇拉的哥伦比亚高原上，在高山之间，一年四季都有微风从里奥布兰科河吹到咖啡农田中，夹杂着甜美的芳香。

该地区的所有者为ASORCAFE组织（ASORCAFE由10位具有企业家精神的咖啡种植者于2004年创立）的一员Carlos Alberto Ulchur。他组织了当地咖啡农进行咖啡浆果的培育、采摘、处理。

Carlos Alberto Ulchur

拉斯布里萨斯

咖啡豆

产区：拉美-哥伦比亚-托利马

豆种：卡杜拉

海拔：1900——2000m

加工方法：水洗法

酸度：中等醇度：中等

描述：花草香和柠檬般的风味，伴有黄糖般的甜感

拉斯布里萨斯

卡片设计

卡片设计是为了展示当地扩展的土地地形视图。自然景观创造出流线型线条和有机的形状，通过山丘和山谷的高度流动的微风而雕刻出来。正如我们所知道的，我们的咖啡树种植在美丽的哥伦比亚辽阔的土地上，经温暖的微风吹拂着。

如何把哥伦比亚咖啡【考卡布里萨斯】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【考卡布里萨斯】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【考卡布里萨斯】

前街咖啡冰手冲【考卡布里萨斯】参考：

哥伦比亚咖啡【考卡布里萨斯】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

2018-11-06 18:28:42