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自己煮咖啡——Espresso标准，坚持品质

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）走进咖啡馆，咖啡香气弥漫，怎么选择一杯自己喜欢的咖啡？怎么动手煮咖啡？让咖啡达人教你如何看懂咖啡菜单，了解每款咖啡的特性，为自己挑

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　　走进咖啡馆，咖啡香气弥漫，怎么选择一杯自己喜欢的咖啡？怎么动手煮咖啡？让咖啡达人教你如何看懂咖啡菜单，了解每款咖啡的特性，为自己挑选、烹煮一杯好咖啡！

　　Espresso专用杯，在意大利，标准约30㏄；台湾约50㏄。

　　30秒瞬间萃取浓缩

　　从字面解释，Espresso是迅速、快速的意思，是目前全球最红、也是最坚持品质与冲煮方式的一款咖啡；由于冲煮时间短，义式浓缩咖啡的咖啡因含量较低，一般分为Single（单份）与Double（双份），差别则在于咖啡豆的份量不同。

　　意大利人坚持使用新鲜、极细的研磨咖啡粉，以Espresso咖啡机利用热水高压冲煮，约30秒瞬间萃取一杯约30㏄的咖啡，二、三口喝下，便是完美的早晨。如同意大利面之于意大利人般，不只是饮品、食物，而是不可或缺的生活方式。

　　意大利人坚持使用新鲜的研磨咖啡粉，以Espresso咖啡机利用热水高压冲煮

　　一定要用Espresso咖啡机

　　这种瞬间、高压的萃取法，是其他冲煮法所无法取代，一定要用Espresso咖啡机才能冲煮出红棕色又有些微细致泡沫的浓郁口感，且需在最短时间内饮用才能品尝出柔顺、完美的口感，冷却发酸就不好喝了。

　　1.将新鲜现磨的细致咖啡粉末填入把手中，再用咖啡糟的上盖将过多的咖啡粉末轻轻抹平。

　　2. 将咖啡把手用压粉器用均匀的力道压平，为了预防咖啡粉末没有装好可轻敲边缘去除空气，再一次使用压粉器填压平整。

　　3.将咖啡把手装入Espresso咖啡机的凹糟中，扣紧固定。

　　4. 按下设定开关，将萃取的咖啡液直接流置温好的Espresso杯中即可。

　　在意大利Espresso杯的标准约30㏄，不加糖不加奶的小小一杯，香气馥郁又能喝到最Perfect的精华，只是到了台湾气味依然强烈，只稍微改良的大一丁点，约莫50㏄。

　　Espresso 专用杯

　　在意大利，Espresso杯的标准约30㏄，不加糖、不加奶的小小一杯，香气馥郁又能喝到最Perfect的精华，而在台湾，Espresso气味依然强烈，容量也多一点，约莫50㏄。

2017-09-03 12:22:04

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