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意式浓缩咖啡制作技术细节湿粉饼咖啡油脂商业拼配咖啡豆

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，Puck[pk]湿粉饼咖啡粉经过萃取后留在过滤粉碗里的湿粉饼，应该是紧实且颜色均衡的。尽管没有必要过多关注湿粉饼的紧实程度，但其确实应该保持色泽与质地的统一。 Look外观（萃取时）流出的液体应该一开始呈现深色杏仁般的棕色，并逐步转变成更淡一些的焦糖

　　Puck—[pʌk]湿粉饼

　　咖啡粉经过萃取后留在过滤粉碗里的湿粉饼，应该是紧实且颜色均衡的。尽管没有必要过多关注湿粉饼的紧实程度，但其确实应该保持色泽与质地的统一。

　　Look—外观

　　（萃取时）流出的液体应该一开始呈现深色杏仁般的棕色，并逐步转变成更淡一些的焦糖色。你不应该看到黑色或是黄色。

　　Oils['ɔɪlz]—油

　　你的意式浓缩咖啡最初流出的液体将伴随更多的油，之后萃取出的液体将变得如水一般。

　　Crema['kreɪmə]—咖啡油脂

　　咖啡油脂，是指在意式浓缩咖啡表层的一层油脂，应稠密厚重且呈现浅红棕色。

　　Flavour[ˈfleɪvə(r)]—风味

　　一杯完美的意式浓缩咖啡应该是酸味、甜味以及苦味的完美融合。味道应先感受到酸，其次是甜，最终是苦。

　　Body—醇厚度

　　完美的意式浓缩咖啡应该拥有良好的醇厚度。

2016-07-18 16:52:43

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