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咖啡豆烘焙程度与风味外形的变化口感

发表于：2024-05-12 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月12日，咖啡豆烘焙程度与风味外形的变化口感四个字就能贴切地表达我在咖啡烘焙领域里探索的感觉：「瞎子摸象」。曾几何时，以为摸到了具体的形状，结果只不过是象鼻子。过一段时间之后，可能还会发现，原来还不是象鼻子的全部，只是一小部分。探索越深、越发觉自己

咖啡豆烘焙程度与风味外形的变化口感

四个字就能贴切地表达我在咖啡烘焙领域里探索的感觉：「瞎子摸象」。曾几何时，以为摸到了具体的形状，结果只不过是象鼻子。过一段时间之后，可能还会发现，原来还不是象鼻子的全部，只是一小部分。探索越深、越发觉自己不知道的、不懂的越多

1：浅度烘焙淡淡的清香和很高的酸度是它的一大特征。

2：中度烘焙较高的酸度并带有淡淡的醇香。

3：深度烘焙轻微的苦味里伴着浓郁的醇香。(意式烘焙)

特深度烘焙为满足特殊咖啡爱好者而烘焙的，苦味十分明显，并带有碳灰味的咖啡。(法式烘焙)

近年来欧美人士广泛地使用意式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），变化也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。

将埃塞俄比亚咖啡豆进行深度烘焙将是一种浪费。因为那将失去这种咖啡的独有特色。将尧科(Yauco)特选和科纳(Kona)咖啡豆进行黑色烘烤也是不好的，因为那样做你就会失去购买它时所追求的古典风味

2017-01-06 13:56:07

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