西达摩咖啡豆的口感处理法产地区研磨刻度风味描述品种介绍

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，西达摩与耶加雪菲一样，精品咖啡豆产区皆采用有机种植，人工采摘，以确保咖啡的健康与优质风味。值得一提的还有西达摩咖啡的咖啡因含量较低，也被称为天然的低咖啡因咖啡。（成熟的西达摩咖啡果）｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩西达摩咖

西达摩与耶加雪菲一样，精品咖啡豆产区皆采用有机种植，人工采摘，以确保咖啡的健康与优质风味。值得一提的还有西达摩咖啡的咖啡因含量较低，也被称为天然的低咖啡因咖啡。

（成熟的西达摩咖啡果）

｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩

西达摩咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围，年产量约为 225000袋/60kg。

（麻袋装咖啡生豆）

｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩

西达摩咖啡豆形中等，呈长椭圆形，一般使用水洗与日晒两种加工方法。

（水洗处理法的咖啡豆晾晒）

｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩

水洗西达摩生豆呈浅绿色，入口明显有柑橘味略带莓果香，以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵。

（水洗西达摩生豆）

｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩

而日晒西达摩的豆色偏黄绿色，豆相较不工整，常见缺角豆。在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中，工人们轮流的在阳光的曝晒下, 手动翻搅，从而使咖啡豆均匀受热。。

（西达摩咖啡果木架晾晒）

｛BKJ-百咖集｝咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩

妥善处理的日晒西达摩风味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股浓郁的莓果香。这与咖啡豆包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关，此风味是一般水洗豆没有的。但日晒一旦处理不当，很容易有土腥味，优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不算是上品。

风味：中度酸甜震感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。

口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。

烘焙度：中焙

产区：西达摩

品种：Native Arabica

处理法：水洗

2016-12-26 17:37:45

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