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哥斯达黎加索诺拉庄园咖啡冲煮建议_索诺拉庄园黑蜜风味特点

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 5哥斯达黎加 索诺拉庄园波旁 美洲产区 哥斯达黎加索诺拉庄园波旁 日晒 state：中央山谷 处理厂：米思拉-谷九古 海拔：1500-1650 豆种：波旁 处理法：日晒 风味：焦糖香气，高甜感

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5哥斯达黎加
 
索诺拉庄园波旁
 
美洲产区
 
哥斯达黎加索诺拉庄园波旁 日晒
 
state：中央山谷
 
处理厂：米思拉-谷九古
 
海拔：1500-1650
 
豆种：波旁
 
处理法：日晒
 
风味：焦糖香气，高甜感，葡萄干，莓果尾韵
 
6
 
哥斯达黎加
 
索诺拉庄园卡杜艾
 
美洲产区
 
哥斯达黎加索诺拉庄园卡杜艾 日晒
 
state：中央山谷
 
处理厂：米思拉-谷九古
 
海拔：1500-1650
 
豆种：卡杜艾
 
处理法：日晒
 
风味：草莓酸质，果汁感，高甜感，葡萄干，莓果尾韵
 
索诺拉庄园位于哥斯达黎加中央山谷，坐落于世界闻名的波亚斯火山山脚，咖啡树生长在自然丛林中，肥沃的火山土壤为咖啡品种提供了环境的保证。
 
这只索诺拉富有着强烈的日晒风格，入口就可以感受到薰衣草的香气以及巧克力和葡萄的风味。风味层次感十足，中等的醇厚度，余韵悠长。
 
“哥斯达黎加黑蜜”这个美称来自豆子本身的晒干的方式。在晒干处理过程中，生豆会保留着部分果肉，从而吸收了果肉本身蜜一般的风味口感。当然，“蜜处理”方式的豆子也分好几种，比如黄蜜，红蜜，黑蜜。黑蜜处理的豆子保留最多的果肉，以及最长的晒干时长，才保留了最独特且甜的口感！
 
索诺拉庄园（Hacienda Sonora）是哥斯达黎加一个很著名的庄园，位于Poal火山脚下美不胜收的中央谷！
 
这个庄园利用天然的水流驱动佩尔顿水流机，为庄园提供100%的可再生能源。95%的索诺拉咖啡采用日晒处理，然后放在低热的干燥器中干燥 3小时，这样可以处理的很均匀！
 
 
推荐煮制方式：手冲
 
研磨度：3.5（日本小富士R440）
 
V60滤杯，15克粉，水温90度，研磨度3.5，水粉比1:15
 
用40克水进行焖蒸30秒
 
分段：注水至107克断水，缓慢注水至227克。
 
即40-107-227
 
总时长为2分02秒
 
BG研磨4Q，90度水温。
 
磨豆机
 
研磨度
 
粉量
 
滤杯
 
BG
 
4Q
 
15g
 
V60
 
水温
 
闷蒸
 
第二段水量
 
第三段水量
 
总时间 2：02
 
90度
 
40g水 30s
 
67g
 
120g
 
总水量：227g
 
甜度：☆☆☆
 
酸度：☆☆
 
苦味：☆
 
其他滴滤式萃取建议：
 
法压壶：建议3.5——4的研磨度，水温91度

END

 
2018-10-25 23:38:24
很赞哦！
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