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为什么说巴布亚新几内亚咖啡是蓝山后裔？PNG咖啡豆处理法介绍

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴布亚新几内亚咖啡西格里庄园巴布亚新几内亚是全世界开发程度最低的国家之一，有稠密的雨林、崎岖的高山，还有多元化的原住民族。除此之外，该国的生物多样性也令人惊叹，约有6

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巴布亚新几内亚咖啡西格里庄园

巴布亚新几内亚是全世界开发程度最低的国家之一，有稠密的雨林、崎岖的高山，还有多元化的原住民族。除此之外，该国的生物多样性也令人惊叹，约有6500种的原生植物及380种的原生鸟类，可说是世界重要的生物宝库。

相传巴布亚新几内亚的咖啡树，最初来自蓝山品种的库存种植而来，因此有人说新几内亚豆是蓝山的后裔，但两者口感口味不尽相同。目前新几内亚境内，大小咖啡庄园不少，而国际最知名的，便是资金雄厚，最懂得行销包装的西格里庄园。

西格里庄园发迹于1950年位于西部高地的瓦几(Wahgi)谷地，生产高品质阿拉比卡品种咖啡，有非常严格的品质控管流程，从一开始的采收就开始进行品管的控制：咖啡豆经过纯人工采收并经过仔细检查有无缺陷豆，看是否为成熟的咖啡樱桃，以饱含丰富且平衡的酸质与甜度，之后再按照传统方式来处理，利用大量的水和经过繁复的手续。尤其是在发酵的过程，经过连续三天不断的用大量清水来清洗浸泡咖啡豆，跟其他产区最大的不同，所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中，因此造就了非常特殊的风味。而经过水洗的过程后，之后的干燥也不采取机器烘干，而是完全采用太阳日晒，使得咖啡风味更加丰富。

西格里庄园AA级天堂鸟，虽然巴布亚新几内亚咖啡在中国市场闻名许久，但更为特别的是，为少见的PB雨林联盟认证小圆豆，并有打上”雨林联盟认证 Rainforest Alliance Certified”的绿青蛙标章。