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　　千万不要忽视精品咖啡的质量

 

　　前街咖啡馆的负责人表示，售卖咖啡的利润可以很高，但前提是咖啡馆必须付出足够的成本雇佣最好的员工和购买最高品质的咖啡。

 

　　老板菁菁解释道：“咖啡馆能否成功全靠声誉。我们选用的咖啡豆都是自己烘焙的，我们希望客人能够理解我们的品牌、我们的文化，所以才能在一起成长，共同发展。”

 

　　她同时认为，近两年精品咖啡市场的需求量实现了成倍增长。

 

　　“这也就是说我们面对的市场竞争更加激烈了。比如近些日子流行起来的冰滴咖啡同样受人欢迎。”

 

　　她觉得，做一杯好的、高品质的咖啡需要考虑到很多因素。其中之一就是烘焙对于咖啡的热爱和对高品质的承诺。

 

　　“从烘焙炉到咖啡磨，再从咖啡机到咖啡的口味、香气、品尝的环境和咖啡的制作方法，我们需要考虑到一切因素，从而保证消费者得到最美妙的咖啡体验。”

 

　　“我们的烘焙师非常注重全方位的咖啡体验，他们绝不会把烘焙炉、咖啡磨和咖啡生豆扔给你就草草了事。通过每天坚持用同样的标准要求烘焙的全过程并严格监控咖啡品质，我们向消费者保证他们能够喝到最高品质的咖啡。”

 

　　她认为，可能美食是咖啡馆和餐厅成功的最大卖点，但咖啡的品质同时也是能够左右咖啡馆成功的关键。

 

　　意式拼配豆#2

 

　　国家：巴西，哥伦比亚

 

　　烘焙程度：中深度烘焙

 

　　处理方式：半日晒，水洗

 

　　风味：香醇，坚果，搭配牛奶甜感强。

 

　　这一款拼配豆是我们自己店内也在用的拼配豆。从开店半年左右开始到现在一直在用。我们用了巴西与哥伦比亚两款美洲豆来做拼配，采用中深度烘焙。在讨论这款拼配豆的时候，我们希望用美洲豆做主体来增强拼配豆的坚果，香甜的口感，尽量减少出现过苦的口感。这款拼配本身因为采用中深度烘焙，在做ESP的时候，口感会有微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉是不会太刺激，平和。油脂属于中等。这款拼配豆我们都是有经过手选瑕疵豆的哦。