危地马拉圣萝莎庄园黑玫瑰咖啡豆故事_圣萝莎庄园咖啡种植情况介

发表于：2024-04-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月28日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Finca Santa Rosa Buenos Aires 国家：危地马拉品名：危地马拉C.O.E竞赛第十三名圣罗莎庄园产区：La Democracia,Huehuetenango 等级：SHB 处理方式：水洗后段日晒海拔：1050

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Finca Santa Rosa Buenos Aires

国家：危地马拉

品名：危地马拉C.O.E竞赛第十三名圣罗莎庄园

产区：La Democracia,Huehuetenango

等级：SHB

处理方式：水洗后段日晒

海拔：1050-1850 米

品种：铁比卡

生豆基本资料

庄园：Santa Rosa Buenos Aires

农民：Hacienda Santa Rosa Buenos Aires S.A

产区：La Democracia,Huehuetenango

国家：Guatemala 危地马拉

栽种面积：992公顷

海拔：950-1850米

品种：铁比卡 Typica

处理法：水洗-日晒干燥

排名：13

分数：86.2

国际杯测资料：

香气/风味Aroma/Flavor:

焦糖、水果、橘子Caramel, fruit, orange

酸Acidity: 明亮的、柠檬Bright, citric

其它Other:奶油油之感、非常平衡Creamy, very balanced

这一支则是来自圣塔罗莎咖啡（Santa Rosa，属于法拉汉尼斯平原 Fraijanes Plateau），特点是活火山活动区，咖啡特性类似安提瓜（Antigua），雨水丰沛，温差大，尤其危地马拉咖啡普遍采用荫种法，可以调节阳光照射的强度，过滤光线，调整咖啡树的光合作用，顺便保护树根和叶子，让咖啡果实可以慢慢成熟，增加酸度和醇厚口感。

危地马拉圣罗莎山区Santa Rosa属于侯拉帕(Jolapa)行政区，离首都危地马拉市不远，当日即可往返，本区我最有兴趣的是经历三代耕耘、品质不断突飞猛进的瓜达隆家族，旗下的4个精耕批次！尤其拉洛玛段(La Roma lot)，有时也单独以拉洛玛庄园出货，欧舍饕客对2014的拉洛玛印象极好，询问新货的讯息不少！

我们三度前来侯拉帕，靠近圣罗莎(Santa Rosa)的山区，尤其接近拉洛玛的路况变得很崎岖，一旁是落差达300米深的溪谷地形，但好天气时可看到极远的美景！

第三代的安东尼透过卓越杯竞赛的会议认识我，他告诉我家族的咖啡史：

"我祖父-丹尼尔在1910年买下La Roma后开始种咖啡，初期种梯匹卡与孟得挪沃(Typica,Mundo Novo)，到70年代之前，都将收成的新鲜咖啡果实直接卖给中盘，所得很有限；"

"我父亲接手后，决定建造湿处理场，扩大产能，增种帕契与卡太依种(Pache,Catuai)，他投入很多资金来买设备并增加产量，我们决定改卖处理好的带壳豆"，安东尼接著说："但卖带壳豆得到的收入仍然与投入的努力不成比例，其实这么多年，我们一直在努力改善品质，买货的人一直嚷嚷我们的品质不够好，原本以为增设自己的机具与水洗湿处理厂后，品质就可以提升，结果他们又丢出不同的问题来拒付较高的价钱"，他的表情没有懊恼，继续说："中盘来谈价钱，往往他们说了算，我知道国际生豆行情，只有生豆价格高涨时，才愿意多付一点，但总与我知道像我们这种生豆品质该有的价格有差距，于是我父亲决定参加卓越杯竞赛，2011年竞赛结果并不理想，我父亲找了懂精品的顾问来协助，2012年我们进入复赛！差点就进入国际复赛，然后，我在咖啡农会议遇到你！" 安东尼露出笑容，颇珍惜我们相遇的经过；

其实我会遇到安东尼并不仅于咖啡农会议，真正的原因是我测到拉洛玛当年未入选的样品，觉得潜力好，有股独特风味，就询问大会可否介绍生产者，而他刚好列席那周的会议，双方洽谈的门就此打开；

2012年再度杯测，还是没选购安东尼的咖啡，风味尚可但干净度不算理想！我答应安东尼，隔年去他的庄园与处理场了解；

2013-2015连续三年的拉洛玛之旅，他们家族始终以极大的诚意来配合品质改善的建言，杯测后的风味与品质探讨也都接受，我们开始在2014连续采购La Roma.