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“急冻日式冰咖啡”手冲试作实验

发表于：2024-05-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月05日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）昨天在网络上看到一篇介绍日式冰咖啡的调制方法。为什么叫日式冰咖啡呢？我也不知道。不过这种冲冰咖啡的方法，应该大家都想过一遍。这和手冲方法完全相同，差别在于先在耐热壶中放好冰块即可。

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　　昨天在网络上看到一篇介绍“日式冰咖啡”的调制方法。

　　为什么叫“日式冰咖啡”呢？

　　我也不知道。

　　不过这种冲冰咖啡的方法，应该大家都想过一遍。

　　这和手冲方法完全相同，差别在于先在耐热壶中放好冰块即可。

　　这种方法跟我发过的一篇“冰镇咖啡”的概念相似，但融冰速度与味道比例呈现却不相同。

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　　如果你不是常喝咖啡的饕客，或者本身口味清淡，那这种方法应该很适合你，而且整个步骤都很简单！

　　准备／

　　咖啡粉、水、冰块和你悉知的手冲器具。

　　假设我要冲20g的粉，粉水比12，需要约280ml的水来冲咖啡。

　　同时，也准备好280g左右的冰块。

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　　我看的那篇是建议与水量同等“1:1”的冰块，但我怕冰块太多所以就缩减到150g。

　　这篇文的介绍是“水量250ml+冰块150g”的心得，水量与冰块的比例是“5:3”。

　　开始／

　　step1.　准备好已经冲洗完的滤纸，放置好咖啡粉于滤杯中，接著在耐热壶中放入150g的冰块。这就是可以直接待命冲泡的状态了。

　　step2.　水温设定。可以将温度设高一点，味道会比较明显。因为这时无论是82度还是92度，冰块都会融很快也一样都会被冰镇呵呵呵。

　　step4.　当达到设定温度时，就开始照你习惯的方法冲吧。

　　冲的过程中，你会听到“当啷当啷”愉悦的冰块溶解声，真的是呜呜呜哇哇哇哇~~~非常凉快的感觉。

　　冲完以后就是成品了。

　　照片上刚冲好就已立即呈现壶外有凝结露珠的迹象，这代表刚冲好就可以立即享受到冰咖啡。

　　心得呢／

　　如果是与之前发表的“冰镇冰咖啡”相比的话。

　　“日式冰咖啡”

　　优点：步骤最简单，冲完立即成冰咖啡状态。冲煮时的融冰声音很好听。视觉效果一气呵成，适合把妹。我乱讲的。

　　缺点：味道较淡，目前可知也只有这个缺点。

　　但如果采用水量与冰量“5:3”的话，我想满适合给口味较淡或接待客人时所用。

　　浓淡度也仅此到这，尔后即使剩余的冰块融掉了，也不会变得更淡。

　　“冰镇冰咖啡”

　　优点：味道较浓。冰块溶解较少，层次感明显。

　　缺点：较麻烦，也比较容易回归常温。

　　这种冲法其实跟“烈酒+冰块”的效果一样。

　　一开始喝够冰够味，但放久了、变淡的感觉就更明显。

2017-10-05 11:09:18

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