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也门摩卡马爹力咖啡豆怎么样韩怀宗老师笔下的也门摩卡马爹力

发表于：2024-05-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月05日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）也门摩卡马爹力(YEMEN MOCHA MATTARI) 这支咖啡，其实早有耳闻， MATTARI产地位于也门的马爹力高地(Bani Mattari)，咖啡种植海拔约2000-2400M，相当的高。为适应干旱少雨的气候，咖啡农以特有的梯

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

也门摩卡马爹力(YEMEN MOCHA MATTARI)

这支咖啡，其实早有耳闻，

MATTARI产地位于也门的马爹力高地(Bani Mattari)，咖啡种植海拔约2000-2400M，相当的高。

为适应干旱少雨的气候，咖啡农以特有的梯田方式种植咖啡，全日晒干燥(实非不得已，而非刻意走日晒高级路线)处理。

品种应该是埃塞俄比亚的哈拉的变种。

光看生豆外表，这一公斤生豆要卖120，许多人大概都不以为然，有这种感觉是是合情合理的，MATTARI外表实在是不怎么样。

韩怀宗先生的咖啡学一书里介绍这支豆子：

浅焙:柑橘、蓝莓、红酒味，甜感明显、酸味狂野

深焙:酸味变温和，衍生出果香、巧克力味

先试烘一锅手冲试喝，闻起来有水果软糖的味道，手冲喝起来厚度不错，果酸明显而且马上回甘，余韵长。不过味觉不算很活泼，没有一般人评论的什么"每一口味觉都不同"之类的感觉，也没有巧克力香。

2017-12-15 19:47:05

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