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秘鲁High Grown高植咖啡豆有什么味道_秘鲁咖啡豆分级制度介绍

发表于：2024-04-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月27日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Peru High Grown秘鲁高植咖啡豆秘鲁咖啡栽种区主要位在中部Chanchamayo区,而该区最著名的两大栽种区域分别为Villa Rica 及 La Merced,栽种品种以Typica Arabica为主; 秘鲁咖啡

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Peru High Grown秘鲁高植咖啡豆

秘鲁咖啡栽种区主要位在中部Chanchamayo区,而该区最著名的两大栽种区域分别为Villa Rica 及 La Merced,栽种品种以Typica Arabica为主;秘鲁咖啡栽种历史可回朔至1930 年,当时有一批德国人移民定居在现在的Villa Rica区域并且开启了咖啡栽种经济活动,也为该地区带来新的文化注入,发展出特别的该区新人文特色,为纪念这些来自远方的新住民,在每年6月26日制定为 "Settler's Day" (新移民纪念日),现今在当地有许多咖啡农就是这些移民的后裔,一代传一代继续经营著这些珍贵的咖啡庄园!

维拉瑞卡是一个繁荣忙碌的安第斯山脉东部小镇,她拥有大面积的丰富生态保育林,同时也是知名的鸟类保护区,惊人的发现在Villa Rica纪录过400 种鸟类栖息!由此可见,维拉瑞卡是一处对大自然环境十分友好的咖啡产区——咖啡栽种海拔标高约为1500m,年均温20度,年雨量约1800公厘,栽植条件极佳,非常适合咖啡树的生长! 农民采有机方式堆肥栽种,品种以Typica(铁毕卡)为主,生豆品质极为稳定,每年从4月起即进入采收期一直持续到9月,生豆采收后以水洗发酵,天然日晒干燥生豆,Villa Rica地区所产的咖啡拥有特别的奶油坚果香气,口感温稠柔和,甜度佳,后段微微上扬的果酸可带来舒服的回甘滋味——

" Villa Rica established the tradition of "technified shade coffee growing" 树荫栽种及地区传统......

• 栽种区广植一种名为"INGA"的果树,在当地俗称 Pacay,除了提供良好的遮荫外同时在开花结果季节也提供鸟类觅食.

• 小农组织起生产合作社,完整编织生豆销售机制.

• 每座农厂几乎都有完善的生豆处理设备以利于咖啡樱桃采收后最佳处理时机.

• 合作社提供再精制分级筛选,咖啡生豆装袋完整并直接出口给各国买家,有效争取了生豆存放时效及避免运输集中至首都Lima(利马)港口后可能发生的不当仓储环境导致生豆品质受损的状况.

• 合作社长期与国际咖啡组织接轨,致力公平贸易及有机栽种的执行,目前Villa Rica已是全球第二大有机公平交易咖啡的产区.

• 农庄在咖啡树最佳产果年限下有计划的育苗汰换以维持高品质咖啡交易.

• 有效利用咖啡樱桃处理过程中所剩果肉及发酵有机质废水进行有机堆肥再用于栽种的良性循环.

Cupping Record - 带有烤杏仁,甜桃焦糖及奶油干香气,口感滑稠度明显,成熟蜜桃,巧克力微苦味及红酒综合于味蕾,后韵有著一股微微伯爵茶香气.

秘鲁咖啡豆依海拔高低分为SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)。基本上咖啡树生长的海拔越高，咖啡豆也会越硬；这是因为气温低、日照短、湿度高等因素，会让咖啡生长得较慢，生长出密度较高的果实，咖啡豆各方面的风味，例如酸度、甜味，都会较饱和。简言之，海拔的高度对咖啡豆的品质有非常大的影响。