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洪都拉斯Nacimiento庄园精致水洗严格监管Ihcafe90咖啡品种

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，这就是在2019年北欧烘焙大赛中帮助他们获得【抗叶锈病嫁接品种奖】与【总冠军】的那支咖啡豆。Cielito Lindo其实是Nacimiento庄园里海拔最高的一块种植区，技术上来说它属于Jobneel的父亲Extreberto。这块种植区同时种植了2个品种的咖啡，Pacas和Ihcafe90通

　　这就是在2019年北欧烘焙大赛中帮助他们获得【抗叶锈病嫁接品种奖】与【总冠军】的那支咖啡豆。Cielito Lindo其实是Nacimiento庄园里海拔最高的一块种植区，技术上来说它属于Jobneel的父亲Extreberto。

　　这块种植区同时种植了2个品种的咖啡，Pacas和Ihcafe90°通常Jobneel和Extreberto会将这两个品种混合采摘然后处理，但今年他们要求将Ihcafe90挑选出来，以供参加【抗叶锈病嫁接品种奖】的专项竞赛。

　　咖啡樱桃由Jobneel严格监管下的雇佣工采摘，送到处理站后经过手工筛选并冲洗干净，脱皮后的咖啡豆将干发酵12-14小时。再次冲洗干净后进行第二次长达12-14小时的干发酵处理，发酵结束后，咖啡豆通过水渠浸泡，从而将飘起的不合格的生豆去除。

　　完成这一步骤后，咖啡生豆被打包运往Jobneel干燥车间，利用遮盖型晒床进行14-20天的脱水晾晒步骤。在生豆的干燥期间，Jobneel和他的家人将优质咖啡生豆表面的残留物--去除，以减少他们对咖啡风味的影响。

　　洪都拉斯 Nacimiento庄园水洗

　　品种：Ihcafe90

　　海拔：1800m

　　产区：El Cielito Santa Barbara

　　处理法：水洗

　　风味：红莓葡萄酒草本