海拔超级高的、耶加雪菲新兴的微产区—歌迪贝(Gedeb) 介绍
发表于：2024-04-28 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年04月28日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 耶家雪菲，对于常购买非洲咖啡豆的朋友，一定不陌生(连小7都出了日晒耶加雪菲了，小编好爱桂纶美那个广告..离题了)咳，这次要小编要介绍一个在耶加雪菲中，越来越热门的新兴产区－耶加雪啡的歌迪贝(
|
为什么要特别介绍这个产区呢?
大家应该都知道，咖啡的种植环境对于咖啡风味有非常大的影响!
而种植环境其中最重要的环节之一就是海拔高低了!
海拔越高，种植出的咖啡豆坚硬，致密，并且能表现出独特的风味。
而今天要介绍的歌迪贝，海拔超级高！
最理想的生长条件，种植出来的咖啡当然也不同凡响
|
|
|
歌迪贝是属于衣索比亚法定的耶加雪菲中的微产区；
简单插播一下，耶加雪啡虽然是地名，但是目前耶加雪啡已经不只是耶加雪啡镇种植的(好饶口喔)。其实耶加雪啡已经变成了一种风味名称(就像是乌龙茶一样)
目前衣索匹亚官方所规范的耶加雪啡法定产区,分布在两区,总共有八个乡镇:
盖迪欧区:Dilla,Wenago,Bule,Yirgacheffe,Kochere,Gedeb
波莉娜区:Abaya ,Gelena
过往喝到的耶加雪啡，多半来是Kochere (部分人翻译成科契尔，不过当地人说，读音比较像是科洽雷)
歌迪贝他并不在科洽雷中，更不在耶加雪菲镇中(这个现在几乎买不到)，而在整个耶加雪菲的法定产区边陲。
歌迪贝(Gedeb)这款豆子,产自盖迪欧区(Gedeo Zone)的歌迪贝镇(GedebWoreda)，对，视为产区名称，歌迪贝就是一个乡镇，在行政区上的位阶与科洽雷(Kochere)相同!!
但平均海拔超级高，大约在1900公尺-2200公尺 (很容易高山症)，比一般法定的耶加产区高上许多，但却是咖啡得天独厚的产区!
越来越多咖啡猎人前往开发，是一个逐渐发出光芒的微产区。 |
|
|
以目前的价格，现在采买这个新兴产区的咖啡豆是十分值得的!
整个歌迪贝(Gedeb)乡镇区内的海拔至少都有1950公尺,
咖啡园若是位在2000~2200公尺的地段都还算是低的。
这里更有不少咖啡树是种植在2200~2400公尺的坡地上~
这样的海拔条件当然傲视整个耶加雪啡产区,也难怪可以轻易从中找到绝佳批次! |
|
歌迪贝镇的咖啡豆，这里的小农都是自家经营的小农场，出产的咖啡樱桃都会送到可可娜(Kokanna)处理厂进行后续处理工序。
可可娜处理场坐落在一个美丽的山谷中，距离耶珈雪啡镇(Yirgacheffe)约六十公里处。小农将精挑的咖啡樱桃送至可可娜后，这些完熟的果实就会立即被移置到高棚架上进行15至20天的日晒处理。
这些高棚架可不是普通的架子，结构可是有经过设计的，让适当的空气能够流通，让温度能控制得宜，以便让整个日晒过程能达到最佳的效果，因此光是棚架，对于日晒处理过无疑已是重要的一环。
歌迪贝的咖啡豆，多半有股明显的花香调与玫果香气，若正确冲煮，通常酸度温驯不明亮，算是好驾驭的咖啡豆，用美式咖啡煮就已经很好喝。 |
|
|
2017-11-06 18:26:17
