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哥伦比亚克拉拉庄园手冲咖啡细粉多怎么办_手冲咖啡怎么用量

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚托利马克拉拉庄园Caturra/Columbia 哥伦比亚咖啡 -克拉拉庄园supremo 国家:哥伦比亚产区:Caldas 庄园：克拉拉海拔:1500m 处理法:水洗豆相匀净,香气佳,口感厚实,这款豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

哥伦比亚托利马克拉拉庄园Caturra/Columbia

哥伦比亚咖啡-克拉拉庄园supremo

国家:哥伦比亚

产区:Caldas

庄园：克拉拉

海拔:1500m

处理法:水洗

豆相匀净,香气佳,口感厚实,这款豆子采用深焙,有红色莓果,柑橘,焦糖牛奶,坚果可可.在传统的中南美洲的风味中,还带有莓果柑橘,在老派风味中带来一点惊喜.

哥伦比亚特级克拉拉庄园水洗处理

克菈菈咖啡（Villa Clara Cafe）的老板Mejia Londoño先生，在哥伦比亚栽种咖啡已40余年，克菈菈庄园已有上百年的咖啡栽种历史。

受惠于当地的地理条件. 气候. 土壤. 及生物多样性, 再加上Mejia Londoño家族坚持从种下咖啡树苗的那一步开始,

就依循高标准的杯测准则. 种植品种. 种植方式. 及严格的采收处理流程, 来确保质地均匀且带有当地方附风味的哥伦比亚咖啡。

如何把哥伦比亚咖啡【克拉拉庄园】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【克拉拉庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【克拉拉庄园】

前街咖啡冰手冲【克拉拉庄园】参考：

哥伦比亚咖啡【克拉拉庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-06 20:16:00

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