布隆迪咖啡是一开始就做精品咖啡吗？布隆迪咖啡和喀麦隆咖啡有什

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• 　　　布隆迪
   
  　　来自战乱地区的芳香浓香郁、口味柔和的咖啡
   
  　　布隆迪（Burundi）有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业，且具有自身特色。该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的，现只在小农场种植。不幸的是，其中许多农场都处在与战乱频繁的卢旺达（Rwanda）接壤的地带，这给咖啡生产造成了压力。布隆迪生产的咖啡，几乎都是阿拉伯咖啡豆，而恩戈齐 （Ngozi）的咖啡树则种植在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡味道芳香浓郁，具有极佳的酸度，产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本。
   
  　　布隆迪咖啡起源于20世纪20年代比利时殖民时期。1933年起规定每名农民必须照料至少50棵咖啡树。1962年布隆迪独立时，咖啡的生产开始转为私营，到了1972年又随着政局转变转成国营，1991年起又逐渐回到私人手中。
   
  　　咖啡树的种植在布隆迪稳定增长，但1993年的内战让产量急剧下降。从那时起，布隆迪便开始致力于增加咖啡的产量和价值。针对咖啡产业的投资被视为当务之急，原因在于布隆迪的经济因长期内战已处于崩溃边缘。2011年的全球人均国民收入排名，布隆迪排在全球倒数几位，90%的国民收入以农耕维持生计，咖啡与茶的总出口量占外汇收入的90%。
   
  　　布隆迪的地理环境十分适合咖啡种植。境内多山，拥有适合的海拔高度与气候。境内并无咖啡庄园存在，布隆迪咖啡豆主要由众多的小农户生产。近年来这些小型生产者越来越具有组织能力，他们多半会聚集在境内160家湿式处理厂周围，这些湿式处理厂的三分之二为国营，其他则是私有，每家湿式处理厂平均会处理从数百到最多两千个生产者的咖啡豆。
   
  　　不同产区内的湿式处理厂也会各自组成管理整合单位——SOGESTAL湿式处理厂管理协会。协会的主要功能是在区内提供更好的硬件设备，因此对今年来布隆迪咖啡质量的提升着实功不可没。布隆迪最好的咖啡都是经由水洗法处理，多半属波旁种，不过也有其他品种。布隆迪与领过卢旺达有许多相似之处，除了类似的海拔高度与咖啡品种，两国都是内陆国，若要将咖啡生豆在最好状态下迅速外销到消费国，这会造成阻碍。和卢旺达一样，布隆迪的咖啡也容易出现瑕疵味——土豆味。
   
  　　直到最近这几年，每个SOGESTAL之下的湿式处理厂都是混合处理生豆。许多来自布隆迪的咖啡仅能往上追溯到各自的SOGESTAL，即其原产区。
   
  　　2008年起，布隆迪开始朝精品咖啡产业转型，促使许多如直接贸易及产地可溯源的采购方式出现。2011年布隆迪举办了声望杯（Prestige Cup）的咖啡生豆品质赛，这也是在正式举办更具规模的卓越杯（COE，Cup of Excellence）之前的引导赛。来自各个湿式处理厂的咖啡豆分别储存，根据品质排名，之后在拍卖会售出，咖啡豆都具产销履历。这也意味着来自布隆迪的独特的优质咖啡豆将会逐渐出现在市面上，对质量的提升极有帮助。
   
  　　布隆迪人口约900万人，2013年产量（60kg/袋）：167000袋，布隆迪国土狭小，并没有明确的产区范围。只要地理环境与还把位置适合，全境都能种植咖啡树。国内分成不同省份，咖啡园都聚集在湿式处理厂周围。
       
   ——主要产区：
   
  　　1、恩戈齐NGOZI
   
  　　咖啡生产最为密集的产区，位于布隆迪北部，全国25%的湿式处理厂在这个地区。
   
  　　海拔：平均1650米
   
  　　采收期：4-7月
   
  　　品种：波旁、Jackson、Mibrizi和部分SL系统品种
   
  　    2、卡扬扎KATANZA
   
  　　位于北部地区，与卢旺达相邻，是境内湿式处理厂密度第二多的产区。
   
  　　海拔：平均1700米
   
  　　采收：4-7月
   
  　　品种：波旁、Jackson、Mibrizi和部分SL系统品种
   
  　　基特加GITEGA
   
  　　位于布隆迪中部的产区，也是两个国营干式处理厂的所在地之一。处理厂的主要任务是在外消遣进行最后处理与质量管理。
   
  　　海拔：平均1450
   
  　　采收期：4-7月
   
  　　品种：波旁、Jackson、Mibrizi和部分SL系统品种
  
  　　喀麦隆
   
  　　适于做蒸馏咖啡的深度烘烤咖啡豆
   
  　　阿拉伯咖啡树在喀麦隆（Cameroon）的种植始于1913年，其品种是牙买加的蓝山咖啡，但该国也同样大量生产罗百氏特咖啡。喀麦隆咖啡的质量及特色与产自南美咖啡相当。该国最好的咖啡产自西北部的巴米累克（Bamileke）和巴蒙（Bamoun）两地。此处，它还种植一些巨形咖啡豆和豆形浆果咖啡。
   
  　　20 世纪80年代末开始，喀麦隆咖啡产量有所下降，罗百氏特咖啡产量由1987年的180万袋降至1990年的110万袋，同一时期，阿拉伯咖啡则由40万袋降至20万袋。如今由于国家咖啡监督局（National Coffee Supervisory Agency）加强了管理，可能会使咖啡的产量和质量有所回升。