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意式咖啡压粉器填压力度应该怎样掌握如何操做

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，咖啡压粉压粉关于压粉力度的问题也是有各种各样的说法，5磅、10磅、20磅...很少有人知道这是些什么鬼，其实也没必要去纠结到底要用多少磅的力量，只需要随时记住均匀施力，达到粉饼紧实表面平整就行了。如果用力太重，萃取的时候水流会很难通过粉饼，容易

咖啡压粉

压粉

关于压粉力度的问题也是有各种各样的说法，5磅、10磅、20磅...很少有人知道这是些什么鬼，其实也没必要去纠结到底要用多少磅的力量，只需要随时记住均匀施力，达到粉饼紧实表面平整就行了。

如果用力太重，萃取的时候水流会很难通过粉饼，容易造成萃取不足，而用力太小又会造成萃取过度，所以压粉力度并不是越大越好，也不是越小越好，这需要不断的去试验调整。

具体要用多大的力自己去感受好了，毕竟压粉力度应该算是黄金萃取法则里最自由的一项参数了吧。接下来到了萃取部分，将手柄装到咖啡机冲煮头上，按下萃取键等待就好了，你唯一需要做的就是把握住时间。

根据《EspressoCoffee　The　Chemistry　of　Quality》一书的定义，它必须符合下列条件：

咖啡粉的分量（一杯） 6.5±1.58克

水的温度（℃） 90°±5°

水的压力 9±2大气压力（bar）

过滤时间 30±5秒钟当时间结束的时候，自己在对照着自我检查一遍吧

萃取过度

咖啡粉过量；

粉过细；

压粉力度太小；

温度过高。

萃取不足

咖啡份量不足；

咖啡粉过粗；

压粉力度太大；

咖啡机温度不够。

然而呢...咔、咔咔、咔...磨布压萃喝，自己去尝试做一杯吧，你懂的，对于这般高深的"技术"，光看并没有什么卵用！

2016-10-19 11:50:38

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