巴拿马哈特曼咖啡豆日晒水洗蜜处理法庄园产区特点口感发展历程简

　　哈特曼可能是巴拿马最负盛名的咖啡家族了，老哈特曼继承他父亲在 Volcan产区圣塔克拉拉的咖啡事业，于上世纪1940年建立了哈特曼庄园，可以说哈特曼庄园是Volcan咖啡产区的先驱和代表，Ninety Plus瑰夏庄园，就全部来自Volcan产区，但是哈特曼不只有瑰夏，在此推荐的就是一款来自哈特曼特殊红酒日晒处理的一款精品咖啡豆。

　　

　　红酒处理法参考了葡萄酒处理的发酵过程，挑选过后的咖啡樱桃被农民伯伯置于密封金属容器里进行厌氧发酵，对发酵过程中的PH值，参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有目的的控制，甚至是温度和湿度，以确保咖啡豆的品质，密闭发酵更让芳香物质不易挥发，从而造就杯中的冠军风味，其过程严格意义上来说属于高效日晒法，而用红酒味处理法来命名则更加恰当，因为其处理结果---饱满的醇厚度，红酒发酵风味，低酸度和极佳的甜度。

　　

　　庄园 ：巴拿马哈特曼庄园 黑蜜处理

　　

　　原产国：巴拿马Panama

　　

　　产区：Hartmann Estate

　　

　　品种：Caturra,Typica

　　

　　海拔：1250-1700 Meters

　　

　　处理法：黑蜜处理 Black Honye

　　

　　风味叙述：蜂蜜甜、龙眼干、水果干、高贵红酒、熟果余韵，醇厚度佳。

　　

　　庄园 ：巴拿马 哈特曼庄园 水洗

　　

　　原产国：巴拿马Panama

　　

　　产区：Volcan

　　

　　品种：Arabica

　　

　　海拔：1260-1500Meters

　　

　　处理法：水洗Washed

　　

　　风味叙述：巧克力、甜瓜、红糖香气、轻微的酸度、类似果汁的粘稠度、柑橘调性，核果，梨。

　　

　　如今的哈特曼庄园是一个家族企业，由拉提拨哈特曼（艾路易斯之子）于1940 年创立。1966 年拉提拨娶了哥斯达黎加的迪诺拉桑迪。他们一共育有五子，小拉提拨，艾伦，亚历山大，爱丽丝和凯利。每一个家族成员都各自承担了咖啡的生长管理，采收处理和庄园参观的工作。一个种植咖啡超过100年的家族庄园本身就是个传奇故事一次世界大战开始后，还是一个小男孩的他遭到遗弃。多亏了他的母亲，他得以藏身一艘驶往美国宾夕法尼亚州的轮船而幸免于难。他的两个兄弟均在参军后死于战争。 Luis Hartmann与他结交的朋友们行走了一些国家，直到1911年他来到了巴拿马，并于1912年在奇里基省定居下来，主要活动于坎德拉地区。他在这片原始森林建起了第一个小木屋哈特曼庄园介绍

　　

　　哈特曼的故事跟它的咖啡一样，是极具传奇色彩的。哈特曼庄园位于圣克拉拉州齐丽奇市。创始人叫做Mr.Alois St. Hartmann （Luis Hartmann) 。他出生于1891 年6 月20 日，奥地利匈牙利的莫拉维拉地区，现在的捷克共和国；死于1970 年5 月25 日，享年78 岁