也门咖啡产区地域特点及分级制度介绍也门咖啡著名农庄特征介绍

发表于：2024-04-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）说到也门咖啡让人立刻想到口感厚实饱足的神奇日晒豆，余韵发酵茶般的奇幻野性香气层层堆栈，像也门这国家般充满神秘捉摸不定又令人无限想往。也门位处亚洲隔著红海和东非的埃塞

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　说到也门咖啡让人立刻想到口感厚实饱足的神奇日晒豆，余韵发酵茶般的奇幻野性香气层层堆栈，像也门这国家般充满神秘捉摸不定又令人无限想往。

　　也门位处亚洲隔著红海和东非的埃塞俄比亚相望，是最高品质的自然日晒法咖啡生产国，也门生产的咖啡被称为摩卡豆，事实上摩卡是一个咖啡出口港，包含附近东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，所以把这一带包含也门及东非的埃塞俄比亚生产的日晒豆统称为摩卡豆。

　　也门咖啡生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的堎地上，这样独特艰难不利咖啡生长的条件，却孕育出咖啡世界无以取代的也门摩卡，也门咖啡主要的产区为山娜妮(Sanani)‧玛塔莉(Matari)‧依诗玛莉(Ismaili)。

　　也门玛他力(Mattari)高地，咖啡生长在农民的自家后院不远处，多数的地形是崎岖贫脊的火山迹岩，没有资料可查证的野生品种，是最常见的也门摩卡。2012年因为人民争取和平导致也门豆出口全面停止，让我们望穿秋水。

　　Property Characteristics:农庄特征

　　Farm农庄名称: Small producers小产地群

　　Grade等级: 自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度

　　Region产区: Bani Mattari

　　Country国家: Yemen也门

　　Altitude海拔高度: 1,400米

　　Certification认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　Variety品种: 10种特殊当地原生摩卡种以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 为主

　　Processing System处理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥

　　Harvest period收成时间：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些产区为4月

　　Appearance大小: 15——16目

2019-02-17 14:28:04