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发表于：2024-05-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月05日，手冲咖啡理论 1.手冲咖啡最完美的比例 1人份10g咖啡粉：150ml开水（130g咖啡液） 2人份18g咖啡粉：270ml开水（234g咖啡液） 3人份25g咖啡粉：375ml开水（325g咖啡液） 30克咖啡粉：450毫升开水（390克咖啡液） 2.水温根据咖啡的新鲜度，烘焙度，研磨度跟自

手冲咖啡理论

1.手冲咖啡最完美的比例

1人份10g咖啡粉：150ml开水（130g咖啡液）

2人份18g咖啡粉：270ml开水（234g咖啡液）

3人份25g咖啡粉：375ml开水（325g咖啡液）

30克咖啡粉：450毫升开水（390克咖啡液）

2.水温

根据咖啡的新鲜度，烘焙度，研磨度跟自己想要追求的风味而定。

A.新鲜度：

刚烘焙好的新鲜豆子活力旺盛，内部会产生大量的二氧化碳，这种状态下如果注入90℃以上的热水，咖啡粉就会喷出很多泡沫，使闷蒸层破坏（很多人称之为火山泡），所以，刚烘好的新豆子要降低水温萃取。

陈豆因为一直在不断地释放二氧化碳，就会因为二氧化碳流失过多，犹如人到了中老年一样失去活力，只有采用较高的水温才能最大地激发沉睡的芳香因数和其它物质。

由此可见，二氧化碳对咖啡豆的保护是多么的重要，我们平日手冲咖啡在闷蒸时会看到不断膨胀的「汉堡包」现象，这是其实正是新鲜咖啡细胞中二氧化碳在热水作用下如果闷蒸时没有这样的膨胀现象或者膨胀现象不明显，那就表明这豆子已经快要死掉了。