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混合咖啡混合咖啡的种类混合咖啡的拼配调配咖啡的特点

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，混合咖啡混合咖啡是一种咖啡分类的统称，不是一种特定的咖啡，而是在历史上形成的，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡。种类编辑根据咖啡种类的不同，调配出的综合咖啡在口味上也会有不同的特

　　混合咖啡

　　混合咖啡是一种咖啡分类的统称，不是一种特定的咖啡，而是在历史上形成的，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡。

　　种类编辑

　　根据咖啡种类的不同，调配出的综合咖啡在口味上也会有不同的特点。

　　（1）口味均衡的综合咖啡

　　配方：危地马拉SHB（30%），墨西哥AL（30%），巴西（20%），乞力马扎罗AA（10%）。

　　顶级综合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是将这些咖啡豆混合在一起调配出的咖啡豆。比如：酸味浓重的危地马拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，将这些咖啡豆等比例调配，在混入适量酸味浓重的乞力马扎罗咖啡豆，调指出的咖啡豆口味均衡，浓度适中。

　　（2）苦味为主的综合咖啡

　　配方：苏门答腊曼特宁G1（40%），哥伦比亚SUP（30%），巴西（20%），乞力马扎罗AA（10%）。

　　要制造出口味浓重的咖啡豆就要选用口味浓郁的咖啡豆，这类咖啡豆有印度尼西亚产的苏门答腊曼特宁，苦味浓厚并且具有酸味的哥伦比亚豆，苦味酸味适中的巴西豆，以及以酸味为主的乞力马扎罗豆。这样调出的咖啡豆苦味较重，深受咖啡爱好者的喜爱。

　　（3）酸味为主的综合咖啡

　　配方：乞力马扎罗AA（40%），危地马拉（20%），巴西（20%），夏威夷科纳NO.1（20%）。

　　要制作酸味浓重的咖啡豆，就要以乞力马扎罗咖啡豆为主，在此基础上，配上埃塞俄比亚产的口味柔和危地马拉的以及巴西豆和酸度适中的夏威夷科纳，这样就能调配出酸味突出的综合咖啡了。

　　（4）香味为主的综合咖啡

　　配方：危地马拉SHB（40%），乞力马扎罗AA（30%），危地马拉（30%）。

　　香味为主的混合咖啡是将各种不同特点的咖啡豆混合在一起，香味更加浓郁。以芳香馥郁的危地马拉SHB为主，配以酸味见长的乞力马扎罗豆和具有自然果香的危地马拉，可以调配出芳香浓郁的综合咖啡。

　　（5）美式混合咖啡

　　配方：巴西（50%），墨西哥AL（30%），牙买加水洗豆（20%）。

　　对于不喜欢口味过偏，也不爱单品咖啡，只追求属于自己口味的人来说，美式综合咖啡应该是首选了。它选用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆为主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙买加水洗豆，别具风味的美式混合咖啡就诞生了。

　　（6）浓郁厚重的综合咖啡

　　配方：哥伦比亚SUP（50%），巴西（30%），爪哇罗布斯塔WIBI（20%）。

　　要突出浓重的口味，就要首选口味厚重酸度适中的哥伦比亚豆，在此基础上配以口味均衡的巴西豆，以及香浓厚重，苦味突出的综合咖啡。若想增加一些甜味，可适当配些苦味柔和的咖啡豆。

2016-03-16 16:03:44

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