耶加雪菲按咖啡生豆风味，耶加雪菲按咖啡生豆介绍

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
　　日晒耶加雪菲有着爆炸性水蜜桃香气，迷人的果酸，入口是草莓、香瓜，凤梨果汁等等香甜风味，干净的发酵水果甜、清雅的水果酒香，余韵甘甜。

　　耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类：

　　A类为水洗处理法，等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分Gr-1;Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味;

　　B类为日晒法处理咖啡生豆，等级分为，Gr-1;Gr-3;Gr-4;Gr-5，同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果..

　　Ethiopia Natural Yirgacheffe Gedeb Woka G1

　　国家：埃塞俄比亚

　　等级：G1

　　产区：Gedeb洁蒂普

　　烘焙程度：浅度烘焙

　　处理方式：日晒

　　1959年，耶加雪菲产区引进了南美洲的水洗处理法，多数产区一般皆采用水洗处理，即咖啡果去皮后，经发酵、水洗过程后除去果胶层，再晾晒干燥。2006年以来，部分产区的一些咖啡处理厂采用精致的高架棚日晒法，这种投入高强度人力劳动的棚晒方式，隔绝了咖啡果与地面接触，防止日晒的过程中产生泥土的杂味，造就出异常干净的水果风味。 经过两个多星期的日晒，深褐色的咖啡果被专业地储存起来，等待整个风味的熟成。在销售前，将晒干的樱桃果肉和羊皮去除，接着剔除未熟豆、发酵过度的豆，严格的管控大大提高了日晒豆的品质。

　　合作社位于Gedeb区南部，成立于2005年，并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)，以出产优质日晒耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。YCFCU成立于2002年，成员还包括其他26间合作社，服务超过45000名咖啡农。

　　手冲的耶加雪菲。15g粉，中细度研磨(小富士鬼齿刀3.5研磨)，v60滤杯，91—93度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

　　品种：当地原生种

　　处理厂：Woka

　　风味：水蜜桃香气、草莓、香瓜、凤梨果汁

　　埃塞俄比亚精品咖啡产区——耶加雪菲

　　古语 “耶加”意指“安顿下来”，“雪菲”意指“湿地”，耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。 西达莫 耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100米，位于西达莫省的西北边，依山伴湖， 是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。严格起来，耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫产区(Sidamo)的一个副产区，由于风味特殊被独立出来。除了耶加雪菲小镇外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena/Abaya等三个副产区。