萨尔瓦多C.A.F.E. Practices认证|蒙地卡罗庄园水洗波旁品种风味

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　萨尔瓦多C.A.F.E. Practices认证|蒙地卡罗庄园水洗波旁品种风味？

   

  　　萨尔瓦多蒙地卡罗庄园是一款通过C.A.F.E. Practices 认证的咖啡，萨尔瓦多自然景观丰富，火山地形是最大特色，火山地形从四面八方延伸，没有与其他庄园分享，这意味著庄园实际坐落在私人的火山上。

   

  　　自于一个坐落在火山口的咖啡庄园，咖啡树所生长的方式就是围绕著火山口。火山的地形提供绝佳的咖啡树生长条件，其中包含肥沃的土壤与高海拔，火山口终年云雾缭绕，这样的微型气候非.常适合咖啡树生长。咖啡种植在高海拔、陡峭的山坡上创造出最理想的生长环境。土壤中丰富的火山矿物质和沉积的火山灰，造就咖啡独特的风味展现。萨尔瓦多蒙地卡罗庄园内的咖啡树是纯正的波旁树种，此树种特色是有著惊艳的风味与浓郁的香气展现。蒙地卡罗庄园处理咖啡的方式是使用水洗法，使用干净的水源、传统的方式与严谨控制每一个处理的环节，用心对待咖啡。在静置发酵的过程会依天气的不同而有所差异，但一般而言需要15小时静置，然后再将咖啡充分的在阳光下日晒干燥。典藏萨尔瓦多蒙地卡罗庄园是一款通过C.A.F.E. PRACTICES 认证的咖啡萨尔瓦多自然景观丰富，火山地形是最大特色，其中最富盛名的绿色小丘（CERRO VERDE）、伊萨克山（IZALCO）和圣安娜火山（SANTA ANA）等三座火山，汇集而成火山群。蒙地卡罗庄园位在于首屈一指的咖啡产区-阿帕内卡区域。蒙地卡罗庄园也是此区域内唯一的咖啡庄园。就我们所知道的，火山地形从四面八方延伸，没有与其他庄园分享，这意味著庄园实际坐落在私人的火山上。咖啡豆标资讯    标签的灵感来自于咖啡树围绕著火山口生长著，良好的排水与肥沃的火山土壤，让咖啡在最好的环境下生长。标签内放入大量的地形图与土壤图。代表不同类型的风土、海拔与质地的火山鸟勘图。充满活力的色调，是从传统萨尔瓦多的服饰与野生动物发想而来。

   

   

  　　前街咖啡冲煮推荐：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，