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危地马拉薇薇特南果马力蓝迪亚庄园SHB欧规精品咖啡豆风味口感

发表于：2024-05-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月08日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Guatemala Huehuetenango San Pedro Necta Finca Marilandia SHB EP 危地马拉薇薇特南果马力蓝迪亚庄园 SHB 欧规水洗风味叙述：干香为香烤榛果、巧克力与焦糖，啜饮时前段为柑橘、葡萄柚、榛

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Guatemala Huehuetenango San Pedro Necta Finca Marilandia SHB EP

　　危地马拉薇薇特南果马力蓝迪亚庄园 SHB 欧规水洗

　　风味叙述：

　　干香为香烤榛果、巧克力与焦糖，

　　啜饮时前段为柑橘、葡萄柚、榛果、白芝麻的香气，

　　中段为黑李、橘子风味，

　　尾韵带有巧克力与焦糖。

　　薇薇特南果位于危地马拉与墨西哥的边界，

　　高耸的山脉与原始的雨林环境是种植咖啡的最佳地点，

　　许多卓越杯优胜庄园皆集中在此，

　　例如连年的COE冠军茵赫特（Injerto）庄园，可以说是冠军孕育地。

　　危地马拉有八个主要产区，但最特殊的莫过于薇薇特南果。

　　有别于安提瓜、阿提兰、

　　圣马可仕等产区由火山灰或融岩流风化而成的火山土壤，

　　薇薇特南果则是以石灰质土壤为主，

　　而这在世界各地的咖啡产区都属罕见；

　　另外值得一提的是，该地区最高海拔的咖啡园可以高达2000米，

　　要比中美高海拔咖啡园因为容易遇霜

　　而几乎难以跨过1800米而显得鹤立其中。

　　多年来危地马拉的各个产区中，

　　薇薇特南果Huehuetenango一直是相当知名且受到欢迎的咖啡产区，

　　咖啡生长的海拔高度普遍都在1500米以上，

　　咖啡普遍具有较高的厚醇度和丰富果酸表现，

　　由于薇薇特南果产区地处偏远，多数咖啡农均是小农型态，

　　产区高山耸立海拔高度均在1400-1800m之间因此日夜温差相当大

　　造就了此区咖啡得天独厚的生长条件和丰富的微型气候环境，

　　此外山区间也遍布干净且充足的河水供应农民做为水洗处理的水源。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-03 11:52:38

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