埃塞俄比亚地区的咖啡豆风味口感描述特点特征庄园品种介绍

埃塞俄比亚咖啡豆


被称为咖啡发源地的埃塞俄比亚， 拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产种植技术。据说，英语中咖啡（coffee）这个词也源于埃塞俄比亚的“咖法”（kaffa）这个地名。传说公元900年左右，埃塞的咖法地区一位牧羊人在山间放牧时，发现羊群在争吃一种红色浆果，食后群羊欢蹦乱跳，反应异常，牧羊人以为他的羊吃了什么有害的食物而彻夜提心吊胆，谁知第二天群羊安然无恙，这一意外发现促使牧羊人采集这种野果煮汁解渴，他感到这种果汁醇香无比，饮用后精神异常兴奋，于是他开始栽种这种植物，由此发展起大规模的咖啡种植，咖啡的名字就是有咖法演变而来，之后，咖啡从埃塞俄比亚传向全世界。

 

埃塞的咖啡应该是世界上唯一无污染的绿色有机咖啡。如今埃塞仍使用传统种植方法，人工护理咖啡树，肥料主要是落叶、枯草和动物粪便等，取代了其他咖啡生产国规模使用的有害的杀虫剂和除草剂等。

 

埃塞俄比亚现以生产的'摩卡-Mocha'咖啡最为有名，在西方Mocha除是咖啡品种名称之外，同时还是指冲泡制作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的调理方法，摩卡咖啡豆多为干燥式处理，但也有所谓的极品水洗豆， 摩卡咖啡豆以其所散发的酸味著称，同时具有微甜，微酒香， 咖啡因含量少。