哥斯达黎加日晒薇拉洛柏烘焙经验分享_薇拉洛柏咖啡豆品种故事

发表于：2024-05-09 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月09日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥斯达黎加咖啡庄园-索诺拉庄园位于哥斯达黎加的中央山谷，世界闻名地博阿斯火山脚下。庄园占地100公顷，其中的55公顷为咖啡栽种区域，35公顷为原始森林保护区，剩下的10公顷则是

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

哥斯达黎加咖啡庄园-索诺拉庄园位于哥斯达黎加的中央山谷，世界闻名地博阿斯火山脚下。庄园占地100公顷，其中的55公顷为咖啡栽种区域，35公顷为原始森林保护区，剩下的10公顷则是庄园的甘蔗种植区，平均海拔1200米。

庄园的小型咖啡处理厂建在靠近中心地带的一个有着150年历史的甘蔗糖加工厂附近，这个糖厂保存完好，运转良好。咖啡加工站的所有机器都是以最佳效率的方式进行运作的，利用庄园内部的能量回收系统运转。

索诺拉庄园的咖啡处理方式基本上只采用蜜处理和日晒处理。它们有着丰富的各类蜜处理、日晒处理的经验，这两种方法都比传统的水洗处理需要耗费更多的人力和精力。但当你品尝杯中的结果时，这样的付出都是有意义的。通过乐趣性地去尝试不同的处理技术，我们可以品尝到更加清晰甜感和热带水果风味的咖啡。

另一个重要的优点是，通过蜜处理和日晒处理可以节省大量的水。在咖啡处理加工过程中蜜处理每磅咖啡可以节省接近12升的水，而日晒处理方式的咖啡则不需要任何水。

哥斯达黎加咖啡 Villalobos 品种由 Torres 庄园的人在它们种植地的野外发现。实际上它是 Typica 品种的一个矮株变种，可追溯至1600年代，由荷兰人带入印尼，而后扩展到全世界，目前广泛种植于哥斯达黎加。这一品种的咖啡有着强烈地花香和柔和的酸甜，而且它还带有特殊的核果类风味，比方说杏，水蜜桃，红莓，黑布林。

另外，这两个咖啡都算比较偏软的咖啡豆。特别是洪都拉斯这款，虽然海拔比哥斯达黎加这款高、还是水洗处理的方式，但实际上比哥斯达黎加这款日晒咖啡还软。

软啊，火力就需要给得温柔一些。

薇拉洛柏

在哥斯达黎加知名咖啡家族薇拉洛柏庄园发现。是波旁矮身变种，特色是果实比一般铁比卡或波旁更耐强风，不易吹落，产果量不低，果酸味也更温顺，焦糖香气凸出。

哥斯达黎加咖啡红珍珠日晒薇拉洛柏咖啡冲煮分析

手冲参考

用key家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到233ml停止，萃取时间2:15秒——丰富的酸质甜感，大家可以根据自己的口感微调。