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制作意式咖啡的基本条件与五大变因口感特点介绍咖啡粉颗粒粗细

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，你喜欢意式咖啡吗？那意式咖啡的成分有哪些，制作ESPRESSO的基本条件与五大变因特点介绍。意式咖啡: 成分:Espresso+牛奶+奶泡 What is Espresso 中文翻译为浓缩咖啡,原文为义大利文.相当于英文中的Express,所以为一种快速.即点即做的一种咖啡形式其

你喜欢意式咖啡吗？那意式咖啡的成分有哪些，制作ESPRESSO的基本条件与五大变因特点介绍。

意式咖啡:

 成分:Espresso+牛奶+奶泡

What is Espresso

 中文翻译为"浓缩咖啡",原文为义大利文.相当于英文中的”Express”,所以为一种快速.即点即做的一种咖啡形式

 其制作的方式为透过义式咖啡机(全自动或半自动).所制作的咖啡.咖啡豆经过正确粗细的研磨与正确粉量的使用.透过有着“温度”与“压力”两种能量的水穿透过粉饼所萃取出来的咖啡

1.制作ESPRESSO的基本条件

压力 9Bar(+/- 2) 温度 90度~93度 时间 20~30秒 萃取量 30ml(+/- 5) 

2.制作ESPRESSO的五大变因

冲煮压力；水温；咖啡粉量；咖啡粉粗细度；咖啡粉饼的填压力道。

1.冲煮压力

大:水流通过咖啡粉饼的速度过快.粉饼结构容易被水流破坏.因此容易造成萃取过度的情形.浓缩风味口感偏淡酸涩味较为明显.

小:水流通过咖啡粉饼的速度过慢.冲煮水流不易通过粉饼. 因此容易造成萃取不足的情形.浓缩风味集中咖啡豆前段风味口感偏厚略带刺激焦苦味较为明显